Korištena je nerasta svinjetina (engleski izvinjet svinjetina) pravljenje sendviča ili salata. Napravite svinjski recept Američki lanac restorana Oklahoma Joe’s, koji je najpoznatiji po sebi najbolji roštilj u SAD-u. Svinjsko rame utrljajte mješavinom začina savršeno odabrane proporcije i pušio se 7 sati prije stanja kada će se meso lako odmaknuti od kostiju. Onda meso rastrgajte rukama ili vilicama na komade. Sipajte razdvojeno meso roštilj od vlakana sa vlaknima, stavite ih između dvije polovine lepinje i uživajte u ukusnoj aromatičnoj dimljenoj užini свинины. 
Time: 7 час. 50 minuta Težina: lako Serviranje: 4 – 6 zapremina: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (180) – 180 ml 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 (1,8 – 3 kg.) Svinjsko rame na kosti
- 1/4 Art. soli
- 1/4 Art. smeđi šećer
- 2 žlice. l jednostavan šećer
- 2 žlice. l češnjak u prahu
- 2 žlice. l luk u prahu
- 2 žlice. l paprika
- 2 žlice. l čili u prahu
- 1 kašika. l sok od celera
- 1 kašika. l mljeveni crni biber
- 1 kašika kašike mljeveni bijeli biber
- 1 kašika kašike sušeni timijan
- 1 kašika. sok od jabuke
- 1,5 tbsp. roštilj umak
- Uz to: 4 žlice. čips od korica ili hrasta natopljen unutra voda 30 minuta
- Specijalni uređaj: raspršivač za jabuku sok
Recepti s sličnim sastojcima: svinjetina, roštilj umak, šećer smeđa, sok od jabuke, luk u prahu, češnjak u prahu, začin čili, paprika, sol od celera, beli grašak, timijan
Priprema recepta:
- U zdjeli pomiješajte začine i velikodušno ih razmažite po cijeloj površini. meso. Pokrijte lopaticom ili umotajte u foliju i ostavite kad sobne temperature za vrijeme osvjetljenja dimnjaka ili roštilj na drveni ugljen. Ne ostavljajte meso na sobnoj temperaturi duže od 1 sata.
- Roštilj će biti spreman kada ugljen izgori u bijeli pepeo. Ako umjesto dimnice koju koristite ulični roštilj, ubacite sve ugljenike u s jedne strane, organiziraju veliki prostor za indirektnu toplinu bez uglja ispod mesa.
- Kad vrućina dostigne 93 – 107 ° C, pospite ugljenom 1/4 dio čipsa, stavite žičani nosač, stavite meso na vrh i zatvorite poklopac roštilja. Održavajte temperaturu roštilja 93 – 107 ° C do kraja Dimljeno meso dodavanjem ugljena svaka 2 sata ili po potrebi. Pri polaganju novih ugljena ne zaboravite da ih pospite čipsom i pospite meso jabukovim sokom. Ostalo vrijeme pokušajte da to ne učinite otvorite poklopac.
- Kada temperatura unutar svinjetine postane 74 – 76 ° C (izmjerite) termometar za meso nakon 4 – 5 sati), izvadite ga sa roštilja i zamotajte u foliju kako sok ne bi procurio. Vratite se na roštilj (ili u dimnjaku). Svinjetina će biti spremna kada temperatura mesa dostiže 87 – 90 ° C, nakon otprilike 1 – 2 sata. Meso treba biti lako rastaviti.
- Svinjetinu izvadite s roštilja i ostavite da se zamota 1 sat. Onda odmotajte i izvucite kost iz lopatice. Rukom suzite meso vlakna, uklanjajući velike komade masti. Servirajte sa umakom roštilj.
