Šarmanna bademova tjestenina sa citrusnim punjenjem ukrasite bilo koji praznik ili čajanku. Iz njihovog rafiniranog ukusa malo je vjerovatno da će neko odbiti, a vi nećete izgubiti davanjem gostiju takvim osvježenje. Citrusna tjestenina se može pripremiti u tri boje: zelene, narančaste i žute boje, dodajući svakoj porciji badema ekstrakt limete, naranče i limuna. Za pečenje je bolje koristiti silikonske prostirke, kolačiće na njima podići će se ravnomernije. Lepite dve polovine kreča, narančasta ili limunova korica ili džem i uživajte u krhkom i zračna tekstura klasičnog francuskog deserta друзьями: 
Time: 2 час. 30 minuta Težina: lako Količina: 50 kolača. volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1kašičica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 i 3/4 čl. šećer u prahu
- 1 kašika. sitno samljeveni bademi
- Proteini 3 velika jaja, sobne temperature
- 1/4 žlice tartar
- Stup soli
- 1/4 Art. ultrafini šećer
- 4 kapi hrane zelene, narančaste ili žute boje boja
- 3/4 žlice ekstrakt čiste limete, limuna ili pomorandže
- 3/4 Art. citrusna kurda ili džem
Recepti sa sličnim sastojcima: bademovo brašno, šećer od glazure, vinski kamen, jaja, džem od narandže
Priprema recepta:
- Zagrijte pećnicu na 160 ° C (ili na 150 ° C ako je pećnica konvekcija). Pokrijte 3 lista za pečenje silikonskim prostirkama za pečenje. Prosijte šećer od glazure u veliku zdjelu. Intervenirati bademovo brašno.
- Umutite u posudu miksera sa šlagom na srednjoj brzini bjelanjka, tartar i sol dok se ne pojavi pjena, za 1 minuta. Povećajte brzinu do umereno visoku i postepeno umješajte u ultrafini šećer dok smjesa ne bude jaka i sjajno, još 2-2,5 minuta. U poslednjih 15 sekundi bič dodajte bojanje hrani i ekstrakt.
- Silikonskom lopaticom pomiješajte proteinsku smjesu sa bademom, okretanje posude za četvrtinu okretanja i savijanje testa. Nastavite miješati i okretati zdjelu, strugajući masu sa svoje zidove dok tijesto ne postane homogeno i prska sa sečiva sa širokom trakom, ne više od 2 minute (oko 60 savijanje).
- Prebacite tijesto u vrećicu za tijesto s okruglim vrhom promjera 0,5 cm. Torbu držite okomito i 1 cm iznad pripremljeni listovi za pečenje, ispustite krugove promjera 3 cm. (30-35 komadići na lim za pečenje). Dva puta čvrsto pritisnite obloge za pečenje na stol izaći iz testnih mjehurića zraka. Ostavite u sobi temperatura, dok se tijesto ne osuši na površini, 30-40 minuta, u zavisno od vlažnosti u prostoriji.
- Na drugu tavu stavite posudu za tjesteninu (dvostruko) lim za pečenje štiti kolačiće od vrućine). Pecite okretanjem tave drugu stranu u sredini pečenja sve do vrhova kolačića postaju sjajni i ne dižu se za 0,3 cm, tvoreći “nogu”, oko 20 minuta. Položite gornju posudu na žice i cool u potpunosti.
- Ponovite isto s preostale dvije serije tjestenine, pečenje na dvostrukom limu za pečenje. Podmažite tjesteninu citrusnom kurdom ili marmeladom i pričvrstite na pola. Torta će biti hrskava odozgo. Za mekšu teksturu, zalijepite ih i pustite da se kuvaju 4-12 sati prije posluživanja.
