Mekani kolač napravljen od tijesta za pizzu postaje još aromatičniji i dobiva ukusnu koru ako se peče na roštilju. Napravite od njega predjelo za pizzu. Prelijte sosom od sira i posipajte pečenim gljivama i gljivama. Izvrsna kombinacija gljiva i parmezana i pecorino sireva sa aromatičnim Tartufi daju predjelu prvoklasni bogat okus i aromu. Tortilja sa umakom od gljiva i sira dobro ide uz čašu bijelog luka vino na svježem zraku.
Autor recepta – Marc Murphy – izvršni direktor kuhar, restaurator i TV voditelj
Time: 2 час.Težina: srednje Serviranje: U izmjenama koriste se izmjerni spremnici zapremina: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šolje (st.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (Art.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 kašika (tsp) – 5 ml.
Contents
Sastojci za recept:
Tijesto za pizzu
- 3/4 Art. topla voda
- 1 kašika kašike šećer
- 7 gr. brzi kvasac
- 2. i 1/4 čl. brašno + malo posla
- 1 kašika kašike soli
- 1 kašika. l maslinovo ulje + malo za podmazivanje
Umak od tartufa
- 0,5 tbsp. kockice bijelog luka
- 2 režnja češnjaka, sitno sjeckana
- 2 žlice. l maslinovo ulje
- 2 žlice. masna krema
- 2 žlice. ribani pecorino sir sa tartufima
- 1 kašika. sitno naribani parmezan
Punjenje
- 240 gr. ostrige gljiva
- 180 gr. gljive bez nogu
- 1 kašika. l maslinovo ulje
- 1/4 Art. sitno naribani parmezan
- 3 žlice. l sjeckani vlasac
Recepti sa sličnim sastojcima: šećer, vrhunsko brašno, luk slatki, beli luk, pavlaka, pecorino romano sir, parmezan, gljive, šampinjoni, šampinjoni
Priprema recepta:
- Tijesto za pizzu: U posudi miksera sa mlaznicom za kukice pomiješajte vodu, šećer i kvasac. Ostavite 2 minute da se napravi kvas aktivira se i peni. Na mikseru na malo brzine malo po malo dodajte brašno i sol, pa dodajte maslinovo ulje. U otprilike 4 minuta stavite tijesto na radnu površinu u prahu od brašna i držite mijesanje rukama još 5 minuta. Testo stavite u namašćenu posudu s maslacem, prekrijte vlažnim peškirom i stavite na toplo stavite oko 1 sat dok se dvaput ne digne.
- Umak od sira: U velikoj posudi pržite maslinovo ulje luk i češnjak do prozirnog, 2 – 4 minute. Dodaj masna krema i kuhajte 12 do 15 minuta dok tečnost ne ispari po pola. Ugasite šporet i sav sir ulijte u gulaš. Dobro pomešati da se sir rastopi. Pokrijte poklopcem ili folijom i ostavite dok se ravna torta ne sastavi.
- Nadjev: Zagrijte roštilj na umjerenoj vatri. Sipati šampinjone sa maslinovim uljem, pospite solju i biberom i izmešajte. Pecite gljive, povremeno ih okrećući, otprilike 6 minuta prije laka karbonizacija. Ohladite malo. Odrezati noge gljivicama i kamenicama isjeckajte gljive.
- Sastavljanje: Tijesto podijelite na dva jednaka dijela i razvaljajte od toga dva izdužena na brazdanoj radnoj površini ravni kolači veličine 25×10 cm Podmažite roštilj. Pržiti kolače po 2 minute sa svake strane. Skinite sa roštilja i sipajte svaka ravna torta 1 tbsp. umak od sira i pospite gljivama i parmezanom. Vratite tortilje na hladniju stranu roštilja. Zatvori poklopite i kuhajte 4 minute. Torte pospite vlasacom, nasjeckajte 8 komada i poslužite.
