Neki istorijski dokumenti dokazuju da je turska kuhinja stekao je karakteristične osobine, još od vremena nomadskih plemena i prvi turski doseljenici u Aziji.
Korijeni turske kuhinje potječu iz Osmanskog carstva. Je državu su osnovala turska plemena, koja su vrlo jednostavna odnose se na kuhanje. Njihova glavna jela su uglavnom iz meso koje se u komadima nanizalo na nareske i pržilo vatra ili kuvani grah u kotliću. U stvari, samo s tim jelima Turci su obogatili kuhinju u Vizantijskom carstvu.
Meso kuhano sa nareskom koji se zove shish kebab ”, sačuvan u svom izvornom obliku i danas dan. Turci su od davnina uzgajali pšenicu i široko koristila ga za pravljenje različitih vrsta hljeba s kvascima i obično tijesto koje se peklo u glinenim pećnicama ili drvenom uglju braziers. Među popularnim jelima tog doba su „manti“ i „borax“. Takođe do naših dana, recepte za gurmanska slatka jela, kao i proizvode od brašna, čiji se recept nije puno promijenio, čak ni nakon hiljadu godina.
Značajke pirjanja u Turskoj
Glavnu ulogu u turskoj hrani ima riža. On stoji uz takve popularna janjetina, kozje meso i meso peradi. Najpopularnije jelo od riže je pilaf meso vrlo fino isečen i pomešan sa rižom. Drugi važan proizvod je kukuruza, kao što stanovnici Turske vole jela od žitarica.
Jela od pasulja i slanuta (ovčetina) su takođe česta. grašak). Takođe, Turci ne mogu zamisliti svoju prehranu bez rajčice i slatke paprike. Važan atribut turskog kuhara ima začina koje su arapski putnici donijeli ovdje još još od vremena Osmanskog carstva.
Začini i začini su šareniji kod pripreme jela od povrća, najčešće hladna. Mrkva, zelje, artičoka začinjena kiselom limunov sok i maslinovo ulje poslužili su kao predjelo. Kralj jela od povrća je patlidžan sa mesnim patlican kebabom sa pecivima od kupusa. Ne možete zamisliti turska jela bez belog luka i luka smatraju vrlo korisnim i daju jelima poseban ukus.
Popularna jela
Omiljena hrana su mesne kuglice – jakna koja Obavezno kuvajte s ražnjićem. Predstavljeno prilog jela od tikvica, okranskog patlidžana. Takođe u limenci za hranu dodajte borove ili druge orahe, pistacije, suho grožđe (samo sorta Sultanka). Daće hranu jedinstvenog ukusa. Ako trebate da dodate kiselinu u jelo, tada poslužite granatno šipak, a ne limunov sok. Za neku upotrebu hrane samo ovčiji sir star u salamuri ili „kajmak“ (debeo) pavlaka) koju Turci prave od ovčjeg mleka.
Od davnina je zemlja mora bila dobro razvijena vinogradarstvo. Vrijedi napomenuti da je stanovnik muslimana alkoholna pića nisu uključena u vašu prehranu. Ali suprotno ovome vrlo poznato u cijelom svijetu, tursko piće sa sadržajem alkohol je rakija. Ovo je napitak od riže. žitarice ili plodovi datulja.
Turski stanovnici ne piju pivo. Žeđ preuzeta ugasiti hladnom vodom, sokovima, pićima ili Ayranom.
Ayran je tursko piće napravljeno od jogurta i slana voda. Obično se nude ljudima koji dolaze u posjet čaj ili kafa koji se pripremaju prema njihovim tradicijama. Turska kuhinja svrstao se s pravom trećeg mjesta među najbolje kuhinje svijeta, pa kao što je poznato po svojoj raznolikosti, kao i u antici (prvo) mjesto pripada Francuskoj, tri puta je kineska kuhinja).
Kult hrane
U stoljećima Osmanskog carstva hrana je bila uzdignuta u kult. Samo vredi trenutak za predstavljanje drevne palače Topkapi u glavnom gradu Turske, gdje se U 17. stoljeću živjelo je oko 13 hiljada kuhara. I što je najvažnije, da se svaki od njih specijalizovao samo za pripremu jednog kulinarsko remek-djelo. Ovdje bi se dnevno moglo hraniti više od 10 tisuća. ljudi, a u znak svoje milosti mogli su poslati košare napunjene hrana, plemeniti stanovnici grada.
Vrijedi napomenuti da su janičari imali zajedničke titule Turska kuhinja. “Kuhava supa” je vojskovođa čiji podređeni su bili „kuvani“ (oficiri) itd. Vrlo važno u zemlja je bila povezana sa kvalitetom hrane. Čak i kad trgovci karavanama koji se prevoze kao začini, povrće, voće, pića potrebna posebna dozvola određenog organa, koji su stavili takozvanu oznaku kvaliteta.
Na prehranu turskih stanovnika vrlo je utjecala religija. U islamu, vrlo Post u ramazanu, zabrane upotrebe alkohola ili mesa iz svinjetina, alkohol itd. Raznolikost kuhinje bila je u mogućnosti utječu na multinacionalnu historiju stanovništva Turske.
Na teritoriju Turske dugo su živjeli Grčki, arapski, asirski, turski, armenski i drugi stanovništva. Svaki od naroda dao je svoj poseban doprinos osobine turske hrane. Zbog ovoga je turske kuhinje malo Uporedite s grčkim, balkanskim i drugim kuhinjama.
Turski doručak uključuje sljedeće proizvode:
- Hleb
- Sir
- Crne masline
- Čaj
Ručak se sastoji od tri ili više jela, ne uključuju salate. Prvo posluženo meze predjelo. To mogu biti različite salate i kiselo povrće, plodovi mora i pite, jaja i dinje. Obvezni atribut večere je hljeb. U prošlosti je bila Turska “svjetska košarica s hljebom”, kao rezultat ovog povezanog s proizvodom mnoge tradicije. Vjeruje se da je recept turskog naroda za hljeb primio od arhanđela i jeo ga samo on svjež, nikako jučer. U zemlji pecite:
- Ekmek (bijeli hljeb),
- Paide (ravne torte),
- “simit” (pečeni prstenovi i posipani semenkom sezone),
- “borek” (tanko široko tijesto iz kojeg se peče lisnato tijesto kolači ili torte).
Za užinu, vrijeme je za jelo!
Nakon predjela slijede glavna topla jela. Najpopularniji: Kebab meso na otvorenoj vatri. Kod nas je takvih jela više poznat kao roštilj. Jagnjeći kebab se pravi i začinjava med i maslinovo ulje. I ne može svaka ovčetina ići dalje ćevap. Za izradu takvog jela samo plemensko životinje koje su ispale na otvorenim velikim prostranstvima. Je najobičnije jelo u Turskoj i možete ga kupiti bukvalno na svakom cosku.
Köfte je miješao mljeveno meso od sirovog mesa i začina i jaja. At ova smjesa je valjana u kuglice. Predstavljeno ili sirovo ili pržiti malo unaprijed po vašem ukusu. Plodovi mora. Od tada Turska je morska zemlja, ovdje ima dovoljno morske hrane. Evo pržite ribu na drvenom uglju iz drveta, tako da se dobije ukus zasićen, a aroma jednostavno zapanjujuća.
Jedu se i hobotnice, sipe i ostrige. Sve samo najsvježiji, doslovno od ulova. Prilozi od povrća. Koriste se pirjano povrće u vlastitom soku sa začinima, ili punjene ili pržene.
Turci jako vole jesti papar, iris, zeleni grah, paradajz, luk i patlidžan. Ne poštuje se kupus. Turska kuhinja poznata po svojim začinima i začinima, kao što ovaj narod nije predstavlja kuhanje bez ovog dodatka. Zahvaljujući njima hrana je aromatična i vrlo ukusna.
Nakon glavnih jela, dolazi vrijeme za deserte. U srcu je njih u preparatima se koriste bobice i voće. Popularno ovdje marmelada, džem od višnje, prženo tijesto s orasima, sjemenki i prahu, kao i mliječni puding.
Slatki deserti ispijaju se finim čajem pod nazivom chayybardak. Turčin može popiti do 30 šoljica čaja dnevno. Čak i dalje Postoji odvojena pauza za ispijanje čaja. Među nacionalnim alkoholno poznata votka “rakija” na bazi grožđa i ananasa. Uprkos tome, konzumiraju jogurte i vina razrijeđena vodom zabrane u religiji. Dakle, sa čvrstom sigurnošću to možete reći da je turska kuhinja samo riznica nevjerovatnih jela i kombinacije. Očaravaju i očaraju na prvi pogled. Stoga mi ostaje vam poželjeti samo lijep apetit.
