Za dugo vremena postojanja kuhinja Ukrajine može se ponositi činjenicom da je imala put od teškog za pripremu više sastojaka za lagana jela. Takođe u ovoj kuhinji ima ih mnogo zanimljive metode toplinske obrade proizvoda. Sa razvojem u blizini susjedstvo s drugim nacionalnostima, stanovnici Ukrajine su stvorili svoje jedinstveni šarm prilikom kuhanja nekih jela.
Malo istorije
Ako se udubite u istoriju, to ćete saznati na kraju 11- početkom 12. vijeka, azija je promašena s azijske strane. Kasnije od počeli su da prave brašno i žitarice. Iz svega je to bilo moguće pripremite palačinke i palačinke, nadjev i, prema tome, prilog, kiseli kupus i razmazati. U 15-16 stoljeću razvoj trgovine počeo je dobijati na značaju. odnosi sa susjednim državama.
Upravo u to vrijeme iz centralne Azije su dovedene lubenice i murve iz Amerike – kukuruz, bundeva, pasulj i krompir. Na ovaj način zahvaljujući trgovinskim odnosima tablica Ukrajinaca vremenom se obogatila, a pojavila se nova, jedinstvena jela. Takođe je bilo izmišljeno mnogo pića proizvedena posebnom tehnologijom. Ako pogledate hranu moderna Ukrajina – možete vidjeti masnu i tešku hranu. Ali to prvi površni izgled.
Peć je glava svega!
Kuhinja ukrajinskih naroda prilično je praktična, postoji i bila je u svemu puta. Hrana se uvijek kuhala u jednoj pećnici. Tamo su se lijevala gvožđa doručak, ručak i večera. Omiljena glavna hrana ukrajinskog stola to su različite vrste krompira, borša, knedle i kaše. Ova jela vrlo bogata vitaminima, ako se pravilno kuva, i nosi masa elemenata u tragovima. Povijest peći u Ukrajini seže do daleka antika.
Vyrista Breskva ili „vatra zatvorenog tipa“ otac je moderne peći. Ova je peć kampanja za bilo koju od peći Slavena. Proizvedeno je u peći metode kuhanja kao što su pečenje, prženje ili kuhanje. Tokom takve obrade proizvoda oni ne gube korist u hrana ne tvori štetne kancerogene tvari. O ovome se ne može govoriti pušenje ili pečenje. Zahvaljujući vrlo debelim zidovima pećnice, proizvodi dugo ostaju na vrućini i zato se kuha ravnomerno i sporo.
Najvažnije mjesto na ukrajinskom stolu pripada hljebu. Njegova pečeni ručno od bijelog, pšeničnog brašna. Usput, u ovom brašnu sadrži do 24% proteina, oko 2% masti, oko 2% vlakana i mnoge aminokiseline.
Hljeb se peče pomoću kiselog tijesta u rerni. Ali i u kuhinji U Ukrajini se može vidjeti i beskvasni kruh. Od takvog testa je prihvaćeno napraviti neka jela, na primjer, knedle. U keksima poput obično se koristi obično tijesto od peciva i od raži, heljde i od pšenice se prave kaša i kuti.
Kutia je vrsta kaše. Može se vidjeti na stolu tokom Novog Godina, Božić, Bogojavljenje ili buđenje. Ovu kašu treba kuhati od zrno pšenice bez sjemenki (može se koristiti ječam) i u njega dodajte orahe i grožđice, kao i prelijte medom. Kutya treba jesti na početku obroka, kao i odnijeti u crkvu ili do crkve. Stavili su mlijeko s malo masti s sjemenkama maka za kutya, orasi ili bademi.
Začine u ukrajinskoj kuhinji su takođe tradicionalne – luk i kopar, hren i papar, kao i semenke mente, anisa ili kumine. Začine su obično rasle u blizini kuće ili su bili dostupni. Ulje se izdvaja iz mladica sjeme kukuruza i suncokreta. I od soka proizvedenog jabuka sirće
Nacionalno blago
Možemo reći da je borsch najviše što nema nacionalnog jela Ukrajinska kuhinja. Ovo jelo je uključeno u kategoriju složenih, jer u njemu može sadržavati do dvadeset sastojaka! Najvažniji sastojak je repe. Uzgred, pravi se borsch kuha bez mesa, ali kuhanje je podijeljeno u dvije faze. Prvo morate kuhati yushka (juha) i drugi korak je prolazak povrća. Ni jedan domaćica iz Ukrajine neće bacati povrće u juhu bez pasivnosti, jer dobiti sasvim drugačiji ukus borsch.
Drugo ukrajinsko jelo u Ukrajini su knedle. Njihovo kuhanje malo se razlikuje od kavkaških mantija ili sibirskih knedlica. Jedina razlika je u tome što u punjenje dodaju ne meso, već krompir, kupus, trešnje ili skuta.
U vrijeme kada je u Ukrajini bio rat sa trupama uzbudljivu Aziju i Kavkaz, osvajači su narod u koji vjeruju Allah je odveden i ukraden u nepoznatom pravcu. goveda.
Bilo je onih koji su ubijali stoku na licu mjesta. Uzeli su nijedna životinja nije dirala samo jednu – svinje. Oni su to smatrali životinje su prljave, tako da svinje od osvajača nisu vrijedile cijenu. Zahvaljujući prasićima, ukrajinski narod je preživio, jer su u to vrijeme od meso je bilo samo svinjetina. Usput, u gradu Lutsku postoji spomenik svinja koja je “hranila” Ukrajince tokom borbi.
Svinjetina se koristi za pripremu mnogih jela. Ukrajinci više vole njezinu ovčetinu i govedinu. I u kakvu čast ukrajinski masnoća! Samo se topi u ustima! Čak i od masti ukrajinski može kuhati desetine jela. Svinjsko meso možete jesti baš tako – odličan je ukus kada se puši ili slani. Takođe od salata se kuha s ocjedbama, koje se zatim bacaju u pite, pržene krompira ili samo jesti sa kriškom hljeba. Ne mogu bez masti jela poput mesnih okruglica sa mladim belim lukom, mesa sa krompirom, kuvana svinjetina ili torzija.
Juška, što znači buhač – jedan od tradicionalnih jela ukrajinske kuhinje. Dekoracije mogu biti različite – napravljene od različite sorte ribe ili različite vrste mesa, pa čak i voće. Dakle ali dekocije mogu biti i samostalno jelo i osnova, na primjer juha za borsch. U bujone možete dodati žitarice ili grašak, koje zauzvrat ključaju i čine da brod izgleda kaša.
Nacionalna pića
U Ukrajini se vodka odavno smatra nacionalnim napitkom, med, pivo, kvas, tinkture i vino od grožđa. Usput, o kvasu prvu je pripremio kijevski knez Vladimir, već 989. godine. Njegove reči zabilježeni su u hroniki “Distribuirajte med, kvas i hranu”. Sada to možete pronađite ogroman broj recepata za kvas.
Kvass nije samo piće koje je divno u vrućoj sezoni utažuje žeđ, ali i grozd vitamina E i B1. Uz sve to, kvass nije teško kuhati. Da biste ga pripremili, trebate uzeti vodu, pivo, smeđe korice hljeba (krekere). Ali ovo je klasičan recept za kvas. A pa se može pripremiti od bobica, pa i od povrća. Odličan kvass nabavite kruške, jabuke, repe. Za ukus možete dodati metvica, обліnaca ili list i hren hrena.
Još jedno popularno ukrajinsko piće je mead ili jednostavno dušo Ovo se piće u davnim vremenima koristilo samo za rituale. Mead se može smatrati ne samo gorljivim, nego i ljekovitim.
Međ se proizvodi od meda, kvasca, hmelja, bobica, korijena i začini. Međa tvrđava ne prelazi 16 vol.%, A razlikuje se ona od takvih pića ima blagi okus meda bez osjećaja pare alkohola. Mead treba konzumirati prije obroka, kao stimuliše apetit. U današnje vrijeme votka je postala popularna tinktura, koja se pravi na medu uz dodatak ljute paprike Čile
U Ukrajini se rijetko koristi stol sa povrćem. Kupus i repe, krompir i tikvice, krastavci i patlidžani, rotkvica i mrkva – koji nema na ukrajinskim jelima, što može biti poput složeni i jedinstveni. Možete napraviti povrće mnogo jela od salate ili priloga glavnom jelu.
Povrće sadrži čitavo skladište elemenata u tragovima i vitamina. Za gotovo 100% korisna svojstva u pećnici ostaju u proizvodima. Tipična ukrajinska jela poput repe, pirjano u kiseloj pavlaci, bundeva od plantaže, zdrob s bundevom, krompir sa sirom ili palačinke možete pronaći na bilo kojem stolu Ukrajinci.
Krompir na stolovima Ukrajinaca pojavio se sredinom 18. vijeka. I građani su rado prihvatili ovaj proizvod. Krompir se može kuhati, ispecite, ispecite, pržite i dodajte mnogim jelima. Krompir može jesti kao samostalno jelo, ali možeš koristiti za nadjev u torti ili knedlama. Takođe, krompir je odličan Kombinuje se s ribom ili komadom dobro prženog mesa. Usput Jedno od nacionalnih jela su draniki.
Da biste to učinili, naribajte krompir i pržite povrće ulje. Prije posluživanja, palačinke s krompirom treba posipati beli luk.
Od krompira možete napraviti i krompir. Ovo jelo izgleda na pita, koja uključuje pirjani kupus, krompir, pukotine i luk. Ovaj kolač se peče u rerni, a pre serviranja iseckati na komade. Ovo jelo je vrlo ukusno za upotrebu s gustom pavlaka.
Ukrajinci jako vole voće i bobice. Lubenice ili trešnje, jabuke i slatke trešnje, maline, maline, lingonberry, šljive i brusnice – to su samo nekoliko bobica tipičnog ukrajinskog stola. Ove bobice mogu koristiti kao samostalno jelo i može se dodati žitaricama, od njih pravite kompote ili konzerve.
Sve vrijeme, kako istorija prolazi, ukrajinske tablice bile su bogate bobice, jer su im uvijek bile dostupne. Od polja i od šuma do bobica osušene da bi ih konzumirali u zimskim mesecima. Jam je ono što Ukrajinci vole kuhati od bobica i voća. U pravilu džem pripremljen prema ovom ukrajinskom receptu trebao bi biti tako da se šećer stavlja 60%, a bobice ili voće su samo 40% Uz ovaj postotak, okus bobica ili voća neće ostati razmažen i sjajan koliko može biti u obliku ne konzervirana hrana.
Kao što vidite, ukrajinska tablica vrlo je bogata svim vrstama hrana i piće. Ova država ima puno svoje nacionalne posuđe. Mnoga od ovih jela pripremaju se prema starim receptima, a to je stoga samo u Ukrajini možete isprobati pravi borsch, pukotine, knedle ili meda.
