Umak od slanog bakalara – detaljan prijať prípravu. 
Photo of the dish: Кон ПулосVrijeme: 1 sat. 5 minuta Teškoća: lako Serviranje: 8 U receptima volumetrijske posude se koriste u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (Art.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (kašika) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 350 gr slani bakalar, po mogućnosti fileti
- 2 žlice. mlijeko
- 1 kašika. masna krema
- 2 srednja gomolja krumpira, ogulite i prepolovite
- 2/3 Art. maslinovo ulje
- 4 režnja belog luka, isjeckana na tanke kriške
- 2 male grane timijana
- 4 cela karanfila
- 1 kašika. l svježi limunov sok
- Svježe mljeveni biber
- Krekeri ili tost za posluživanje
Recepti s sličnim sastojcima: bakalar, mlijeko, vrhnje, krompir, češnjak, timijan, klinčići, limunov sok, krekeri, tosti
Priprema recepta:
- Sipajte bakalar hladnom vodom i stavite u hladnjak 24 sati, mijenjajući vodu 4 puta.
- Ispustite vodu. Stavite bakalar u šerpu, prelijte hladnom vodom i dovesti do vrenja; ocijedite, a zatim ponovite sa slatkom vodom. Ponovo ocijedite vodu, a zatim dodajte mlijeko i vrhnje. Zakuhajte i kuhati na laganoj vatri dok meso ne počne da se raspada, oko 15 minuta Ostaviti 1/2 kašike. mlečna mešavina, ostalo ispusti tečnost. Filete podelite na vlakna.
- U posudu stavite krumpir i prelijte hladnom vodom. Da donesem prokuhajte i kuhajte na srednjoj temperaturi dok ne omekša, oko 20 min; ispusti vodu. Onda se malo ohladi zdrobiti. U međuvremenu, u loncu pomiješajte maslinovo ulje, češnjak, timijan i klinčići; kuhati na niskoj temperaturi, 5 min. Procijedite začinjeno ulje kroz sito i ostavite da odstoji.
- Stavite bakalar, pola začinjenog ulja u procesor za hranu, preostala mlečna smeša, limunov sok i 1/2 kašike. topla voda; samljeti dok ne postane glatko. Dodajte krompir i začinite preostalo začinjeno ulje, začinite paprom i izmešajte. Shift u posudu i sipajte maslinovo ulje. Poslužite umak od bakalara toplo sa krekerima.
