Umak od Ranchero – detaljan recept za kuhanje. друзьями: 
Time: 1 hour. 25 min U receptima se koriste volumetrijske posude zapremine: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 blagovaonica kašika (tbsp. l.) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 2 limenke (800 gr. Svaka) nasjeckanih konzerviranih rajčica po vlastiti sok
- 2 limenke (svaka 170 g) izrezane konzerve zelene boje čili
- 1 zelena paprika
- 1 crvena paprika
- 1 čili
- 1 osušeni čili guahillo
- 1 sušena čili pasila
- 3 žlice. l maslinovo ili biljno ulje
- 3 srednja luka, grubo nasjeckana
- 2 kašike kašike mleveni kumin
- 2 kašike kašike čili u prahu
- 1 kašika kašike sušenog origana
- 1/2 žlice sušeni timijan
- 1 kašika kašike mljeveni crni biber
- 1 kašika. l soli
- 6 do 8 češnja mlevenog belog luka
- 1 kašika. l šećer
Recepti sa sličnim sastojcima: sos od rajčice, paradajz, paprika čili, kumin, začin čili, origano, timijan
Priprema recepta:
- Roštilj ili roštilj na otvorenoj zelenoj vatri, Crvena paprika i biber blanširaju se prije karbonizacije. Ostavite da se ohladi. Oguliti semenke i oguliti. Grubo nasjeckajte kašu i izdvojiti.
- Samljejte sve vrste čilija u mlincu začina ili žbuci izdvojiti.
- U velikoj posudi zagrijte ulje na srednjoj vatri. Dodaj luk i pržite 3 do 5 minuta. Dodajte čili guahillo i pasilu, kumin, čili u prahu, origano, timijan, crni biber, sol i beli luk. Promiješajte i kuhajte dok začini ne postanu mirisni i potpuno nije prekriveno uljem, od 3 do 5 minuta.
- Dodajte paradajz, zeleni čili i šećer. Promjena i nastavite kuhati dok sos ne počne ključati. Smanjite vatru srednje do srednje i nastaviti kuhati dok povrće ne omekšajte, od 30 do 40 minuta. Isprobajte umak od rančera i probajte po potrebi dodajte još soli i bibera. Prinos: 12 Čl.
