Ovaj hamburger je znak kalifornijskog gastropuba Očev ured, gdje često možete susresti čak i zvijezde Hollywood A popularni magazin Esquire nazvao ga je najboljim burgerom u svijetu. Goveđa kotleta pod topljenjem plavog sira s kompotom od luka i svježa rukola … sad ovaj ukusni sendvič koji možete kuvati i kod kuće. Kuhati luk s kompotom polako pasira se u masti pomešanoj slaninom, pomešano sa putera, zajedno sa belim lukom i balzamičnim sirćetom i ispunjen spektar nevjerovatnih ukusa. Stavite ga na prženo grilovane mesne okruglice dok se ne ohlade, zajedno sa sirom tako da to istopiti, dodati zelje, hrskavu slaninu, poklopiti lepinje i uživajte.
Autor recepta – očeva kancelarija – gurmanski bar, Los Anđeles, Kalifornija, SAD
Time: 45 мин.Teškoća: lako serviranje: 4 izmjerena spremnika koriste se u receptima zapremina: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šolje (st.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (Art.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 kašika (tsp) – 5 ml.
Contents
Sastojci za recept:
Luk od kompota sa slaninom
- 6 narezanih slanina
- 2 žlice. l (30 gr.) Maslac
- 3 luka, sitno sjeckani
- 3 češnja, mleveni beli luk
- 2 žlice. l balzamični sirće
Burgeri
- Biljno ulje za podmazivanje roštilja
- 1 kg mljevena govedina
- 4 mini bagete ili druge lepinje izrezane vodoravno na pola
- 110 gr. sir gruyere nariban
- 110 gr. plavi sir se drobio
- 2 žlice. rukavica
Recepti sa sličnim sastojcima: slanina, puter, luk luk, češnjak, balzamični sirće, mljeveno govedina, baguet, peciva hamburgera, sir gruyere, plavi sir, rukola
Priprema recepta:
-
Kuhajte kompot:
U velikoj tavi na srednje jakoj vatri pržite slaninu, mešajući, dok ne postane hrskava, oko 4 minute. Stavite žlicu proreza tanjur prekriven papirnatim ručnikom; Ostavite u tepsiji 1 Čl. l rastopljene masnoće, ostatak ocijedite.
- Smanjite toplotu na malo i dodajte vrhnje u tavu. ulje; okrenite tavu da rastopite puter. Dodajte luk, poklopite i kuhajte, povremeno mešajući, dok ne poprime zlatnu boju boja, oko 15 minuta. Skinite poklopac i dodajte češnjak. Pržiti povremeno miješajući dok luk malo ne karamelizira, otprilike 5 minuta Dodajte sirće i pržite, miješajući, dok luk ne prekrije. glazura, još oko 1 minut. Dodajte slaninu, sol i biber po ukusu.
-
Pržite kotlete:
Zagrejati roštilj na umjerenoj vatri i namastiti roštilje biljno ulje. Napravite četiri mljevene govedine duguljaste kotle debljine 2,5 cm i pospite ih solju i crnom bojom biber. Peći 4-5 minuta sa svake strane srednje pečenje. U međuvremenu, nazdravljamo lepinje.
- Poslužite kotlete na lepinje; poškropite gruyere na vrhu, plavi sir, kompot od luka sa slaninom i rukulu.
