Valencijska paela – detaljan recept za kuhanje. prijatelji: 
Fotografija jela: Juan Andrés Mestre Vrijeme: 2 sata. 10 minuta Težina: srednje Serviranje: 6 Izmjereni spremnici koriste se u receptima zapremina: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šolje (st.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (Art.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 3/4 sjeckane piletine
- 1/2 rezanog zeca
- 16 školjki ili školjki
- 570 gr. plus 30 gr. pirinač (100 gr po porciji), bolji okruglo zrno
- 2 žlice. maslinovo ulje
- 1 crvena papričica
- 1/2 žlice slatka paprika
- 700 gr narezan 2,5 cm pasulj
- 700 gr oguljeni grah
- 1/2 sjeckane rajčice
- 4,5 tbsp. vode ili toliko da se napuni tava za paellu do visine ručki 2 puta
- Sol i mljeveni crni biber
- 1 prstohvat šafrana za boju
- Klice ružmarina za ukrašavanje
- Dodatna oprema: velika plitka tavu
Recepti sa sličnim sastojcima: piletina, dagnje, riža okruglog zrna, zeleni grah, pasulj edamame, paradajz, slatka paprika, paprika, šafran, ruzmarin
Priprema recepta:
- Zagrejati u tavi 1/4 – 1/2 kašike. ulja. Stavite trake biber i pržiti dok ne počnu da omekšavaju. Izađite i ostaviti za ukras. Piletinu i zec umakite na srednje jakoj vatri. do zlatno smeđe boje, dodajući po potrebi više ulja. U sredini kuhanja dodajte papriku, tako da meso malo provri obojeno. Premjestite meso na ivice tepsije, stavite u sredinu pasulj, cvekla, paradajz i sve dobro izmešati. Dodajte 1/2 vode u napola je napunila tavu. Kuhajte na laganoj vatri oko 30 minuta, dok većina vode nije ispala. Dodaj puževi i kuhaju 5-10 minuta.
- Dodajte rižu, ravnomerno je rasporedite po tavi i pržite nekoliko minuta, mešajući u krug. Ulijte preostale vode i kuhajte oko 20 minuta. So i biber. Dodajte prstohvat šafrana za boju. Nakon toga, paella više nije перемешивают.КулинарныйSavjet: za 1 šalicu riže potrebno je 3 kašike. voda. Dok se paella kuha, ukuhajte školjke oko 5 minuta ili dok školjke otvoriti. Odbacite neotvorenu. Umetnite školjke u paella.
- U posljednja 1-2 minuta. pojačajte toplotu na umereno jaku dok donji sloj riže neće se početi karamelizirati. Ova verzija paelle Valencije nazivaju “socarrat”. Ako riža počne da gori, odmah maknite tavu sa vatre.Okružite paellu trakama crvene paprike i grančice ruzmarina. Pokrijte tavu i dajte je prije posluživanja. stajati 5 minuta
