Kneževina Wales i tako se zovu velške zemlje, koja se nalazi na zapadu Velike Britanije i isprana s tri strane uz more. Osvojili su ga Britanci i postali dio Velika Britanija stoljećima, Wales ipak manje, uspio je da sačuva svoje kulturno nasljeđe, svoj jezik i svoje kuvanje
Formiranje velškog kuvanja
Velška kuhinja potiče od Kelta. U tradicionalnom Keltska kuća uvijek je imala otvoreno ognjište, koje je određivalo originalnost tehnika kuhanja. Još se kuha u Walesu stara keltska posudica za jelo – nešto između supe i gulaš, u željeznom kotlu nad otvorenom vatrom. Osnova jela je bila meso: svinjetina, govedina ili janjetina. Meso se kuhalo dok mekoća, zatim se dodaju koreni usjevi, bilje, ponekad za gustoću jela – zob.
Takođe, velška keltska zaostavština duguje Pod peći i posuda od lijevanog gvožđa s dugom ručkom posebnog dizajna. Predstavljamo disk promjera do pola metra, bio je postavljen na otvoreno ognjište na ugljenu. U ovoj tavi se žene iz Walesa još uvijek peku njihove poznate torte i palačinke.
Gulaši i tortilje prilično su jednostavna hrana bez ikakvih suvišnih ponuda. Ali velški sto uopće nije bio loš. Riba i morski plodovi su u izobilju naseljavanje obalnih voda, bilo je uobičajeno svakodnevno jelo. Na raspolaganju su stada mnogih različitih vrsta mliječnih proizvoda farme, a voće i bobice bili su dobra osnova za berbu i čuva.
Kao i svaka poljoprivredna zemlja, Kneževina Wales je uvijek široka proslavili praznike žetve. Sve drugo se odražava na podrijetlo originalnih imena tradicionalnih velških posuđe:
- ubrana supa;
- voćna torta;
- torta za mljevenje;
- kosni kolači;
- Pljeskavice od yarmorne.
Ogroman utjecaj na formiranje domaće kuhinje imali su Rimljani dominacija. Kao što znate, Rimljani su zauzeli Wales u 1. stoljeću prije Krista. ere i napustio teritoriju kneževine tek u III stoljeću, odlazeći nakon sebe putevi, tvrđave, nekoliko vojnih baza i gradova. I tako isti veliki set začinskog bilja i začina koji su se uvozili iz Rimu za diverzifikaciju lokalnog izbornika.
Radoznali
Sjeme koromača, tansy i korijandera, lovansa, metvice i fenugreeka, kopra mirisni korijen i slani, senf i timijan – svi su oni došli sa Walesom Rimski legionari, ljubitelji začinjene hrane i marinade. U Velsu još uvijek cijene začin, za razliku od iste Engleske. I kiseli krastavac uz meso, ribu i povrće upravlja se čak i sirom.
Narcis su donijeli i Rimljani, koji su ga koristili kao prilog. Velšani ne jedu narcis, međutim uživa u ogromnim količinama nacionalno popularan poput tulipana u Holandiji. Narcis – jedan od državnih amblema Velsa.
Velške kulinarske tradicije
Kao što znate, osnova bilo koje nacionalne kuhinje su te proizvodi kojima obiluju u ovoj regiji. Valjansko kuhanje nije postao izuzetak.
Zemlje Walesa nisu plodne, što doprinosi prilagodbe u asortimanu posuđa. Od najčešćih žitarica ovdje je zob. Moram reći da zob u Walesu nije samo kašu i dodatni sastojak u svim vrstama supa, umaka i pomfrit. To je takođe osnova za ale i pivo. I ova dva proizvoda se koriste u Zemlja je veoma popularna. Od najčešćeg povrća kupus i luk. Možda zato što sjajno rastu siromašna Walesova tla.
Štoviše, luk ovdje slabo raste, ali poriluk je bukvalno smisao – osnova velške kuhinje. Prisutna je u mesu i ribi jela, u tortama, kolačima i pecivima, u umacima i samo ide povrh hleba.
Radoznali
Poput narcisa, od nekad je ostao poriluk nacionalni simbol Kneževine Wales. Srednjovjekovni ratnici stavio ga u svoje dugmad prije borbe.
Leek je Welshovo zaštitno lice Davidovog sveca.
Luk od poriluka
Na hladnom vremenu možete se zagrijati sa tradicionalnom velškom supom. Ljeti se takva supa lako pretvara u rashladno jelo, upravo dodajući mu bijelo vino.
Za pripremu će vam trebati:
- Slanina – jedna traka sitno naseckana
- Riječi ulje – 25 gr
- Por – 2 komada, sitno sjeckani
- Krompir – s pola kilograma, oguljen i sitno sjeckan
- Pileći juha – oko litra.
- Mlijeko – 300 ml
- Peršun – 2 kašike. l
- Sol
- Crni biber
- Sok od limuna
Kuvanje!
- Uzmi veliki lonac.
- Otopite puter. Na njemu pržite slaninu.
- Dodajte por i krompir, smanjite toplotu i pirjajte sve unutra u roku od 5 minuta.
- Dodajte mleko s juhom, donesite do ključanja. Kuhajte 20 minuta
- Začinite po ukusu, možete samljeti blender.
- Poslužite s vrhnjem i peršunom.
Meso, posebno janjetina, omiljeni je Veljanin. Običan i planinski pašnjaci omogućavaju razne raznolike goveda koja zauzvrat osigurava stanovništvo mesom i mliječnim proizvodima proizvodi. Osnova stoke u Walesu su ovce krave i svinje.
Mliječni proizvodi svih vrsta i oblika – jedan od stubova Velčana kuvanje. U Walesu se proizvodnja sira odlično razvija. Velški sirevi, više od 60 sorti, poznati su daleko izvan britanskih ostrva.
Zbog činjenice da Wales s tri strane ispire more, Velška dijeta riba i morski plodovi su uobičajena pojava. Sve vrste škampi, školjke, tikvica – konstantno jelo na stolom običnih ljudi. I poslužuju se kao prženi, slani, dimljeni i kiseli, sa dodatkom svih vrsta začine koje su naslijeđene od Rimljana.
