Venison u pećnica – originalan i rijedak recept
Marelica u rerni – originalan i rijedak recept. Ne svaki dan moraju poslužiti igru na stolu. Napravite svečani obrok učili su nas njemački kulinarski specijalci. U Njemačkoj vole loviti. Venison je veoma cenjena. Nevjerovatna količina posuđa od divljači može probajte lokalne tikvice i moderne restorani.
Marelica u rerni
Kako kuhati divljač? U rerni, grilovani ili pirjani – meso je odlično! Jednom riječju – poslastica. Nudimo za divljač koristite posebnu marinadu, mast s crvenim vinom divljač nije izgledala suva.
Kuhati divljač u rerni, ti trebat će:
- Divljač (ili meso srna) – oko kilogram.
Za marinadu
- Repično ulje – 2 kašike
- Limunov sok – 2 kašike
- Worcester sos – 1 kašika
Ovaj poznati slatko-kiseli britanski proizvod super! Bez njega nećete napraviti Cezar ili Krvavu salatu Mary. “Kupujte! Worcester sos uvijek će vam biti koristan kao začin biftek ili komponenta marinade.
- Soja sos – 1 kašika
- Češnjak – 1 žličica kaša
- Svježe mljeveni biber – 0,5 kašike kašike.
Za pečenje divljači u rerni
- Mrkva – 2kom.
- Celer –1 peteljka.
- Luk – 2kom.
- Začini: lovorov list, bobice stabla, senf, crni biber.
- Masnoća – 50-70g.
- Pavlaka – 200ml.
- Crveno vino (suvo) – 200ml.
- Skrob – 1 dec.
Divljač možete peći u rerni ovako:
Divljač narežite na velike komade. Pomiješajte sastojke (vidi marinada do divljači). Svaki komad mesa dobro je namazan aromom mase i položi u gustu plastičnu kesicu. Prelijte ostatke marinadu i čvrsto zatvoriti. Ostaviti 4 sata.
Ogulite povrće. Podmažite posudu za prženje biljnim uljem. Položite povrće, semenke senfa, lovorov list, sol. Sipati u 100ml vode i pare povrće 20 minuta u rerni.
Uzmi divljinu. Na povrće stavite komade. Povrh mesa stavite tanke trakice masti.
Dodajte malo crnog vina (50ml), vode u posudu za pečenje, ako biće potrebno. Stavite bobice borovice (3-4kom). Kuhajte dok divljač neće postati meka. Obično proces traje 40-50 min, s obzirom da marinada dobro omekšava vlakna mesa divljači.
Za 10-12min. dok ne bude spremno, sipati preostalih 50ml u posudu za pečenje crno vino sa škrobom razblaženim u njemu. Zatim, pavlaka. Je će gustiju dati poseban ukus i gustoću. Komadići slanine konzerve ukloniti.
Izvadite deliciju iz rerne, poslužite.
Ukusne ideje
Na ovaj način možete kuhati ne samo divljač. Bilo koja igra sa ova marinada postaje mekana i vrlo sočna. U odjeljku “neobični recepti” postoje mnogo zanimljiviji. Na primjer, Pečena ili crna salata kengur pirinča.
