Vijetnamska salata od piletine Goi Ga – detaljan prijať prípravu. 
Time: 2 час.5 minuta Teškoća: lako Serviranje: 6 – 8 korištenih recepata volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1kašičica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 piletina (2,3 kg.) Cijela
- 1/2 velike vilice bijelog kupusa (masira glava kupusa otprilike 1,4 kg.)
- 1/2 male vilice crvenog kupusa (težine preko glave kupusa otprilike 900 gr.)
- 1 komad svježeg đumbira (5 cm.)
- 2 srednje crvene glavice luka
- Sol i mljeveni crni biber
- 3 žlice. l stolnog sirćeta
- 2 žlice. l maslinovo ulje
- 1/3 Art. šećer
- 6 režnja luka
- 6 lipa
- 2 crvene tajlandske paprike “ptičje oči”
- 1/3 Art. azijski umak od ribe
- 1 kašika. svježe lišće metvice
- 1 kašika. svježi listovi tajlandskog bosiljka
- 1/2 žlice. prženi slani kikiriki
- 1/2 žlice. kupljeni prženi šalot ili luk
- Prženi čips služiti čips
Recepti sa sličnim sastojcima: piletina, bijeli kupus, crveni kupus, šalotka, češnjak, čili papar, đumbir korijen, sok od limete, sirup, riblji sos, bosiljak, nana, kikiriki
Priprema recepta:
- Stavite pileća prsa u visoku tavu da piletina pusti čvrsto ušao u nju. Posudu napunite hladnom vodom tako da provri bila je oko 2,5 cm viša od piletine i dovela vodu do ključanja umjereno velika vrućina. Dok voda ključa, sipajte đumbir veoma tanke krugove oguliti i isjeći na četvrtine luk. U tepsiju stavite povrće i kašiku soli, a kada vode počne ključati, smanjuje toplotu i kuha piletinu, sakupljajući i bacanje iz pjene s površine decokcije, 30-35 min., dok temperatura prema termometru za kuhanje umetnut između dojke i pileće bedro ne doseže 74 ° C. (Da biste provjerili temperaturu, Koristite čvrsti kuhinjski jezičak da lagano podignete lešinu iz vrućeg dekocije i umetnite termometar između dojke i kuka.)
- Dok se piletina ključa, izvadite je sa bijele i crvene stabljiku kupusa, vrlo tanko ga iseckajte na trakice (poput traka) i u veliku posudu stavite sjeckani kupus.Drugu veliku činiju malo više od pola napunite ledom i vodom u jednakim dijelovima, a zatim stavite gotovu piletinu tamo s kliještima. Luk ostavite u tavi. Piletinu ostavite u ledenoj vodi da se potpuno ohladi, oko 10 min
- U ovom trenutku ogulite, prepolovite i iseckajte preostali luk u pola prstena i stavite ga u sitan zdjelu. Dodajte sirće, ulje, žličicu šećera, 1/4 kašike žličice. soli i 1/4 žlice crni biber. Rukama lagano utrljajte u smjesu octa luk dok malo ne omekša. Ostavite luk da se marinira kada sobna temperatura najmanje 15 minuta ili cijelu noć.
- Sipajte ledenu vodu i ostavite piletinu u posudi. Uklonite i baci kožu. Nasjeckajte piletinu duž velikih vlakana stavite pileće kosti u juhu i vratite ih k sebi ključanja. Kuhajte 30 minuta, skupljajući masnoću i / ili pjenu sa površine. Procijedite juhu u velikoj posudi, odbacite čvrste komade. Daj ohladite ovaj mirisni juhu i ostavite drugima ciljeve. (Može se zamrznuti u hermetički zatvorenoj posudi do 3 mjesec)
- Pripremite preljev dok juha vari, u maloj kuhajte šećer i 1/4 kašike lonca na srednje jakoj vatri. vode periodično miješajući dok se šećer potpuno ne otopi, otprilike 5 minuta Prebacite u malu posudu i ostavite da se malo ohladi. šećerni sirup, sitno naribajte češnjak, luk narežite na pola i iscijedite sok (ukupno bi trebalo biti oko 1/2 kašike soka) i takođe čili narežite na tanke kriške. Pomiješajte riblji umak ohlađenim sirupom dodajte češnjak, sok od limete i biber čili.
- Da biste sastavili salatu, dodajte piletinu u zdjelu kupusa, kiseli luk (i sva preostala tečnost) i vapnenac. U posudu sipajte listiće mente i bosiljka i lagano izmešajte. At po potrebi dodajte još ribljeg sosa. Pustite da salata zakuha na 15 minuta da se ukusi miješaju. Zatim ga prebacite na odlično jelo. Lošike od kikirikija i pečeni šalot stavite odvojeno hrpa pored salate. Nježno prije posluživanja pomešajte salatu, orahe i pržene šalotke sa tečnošću, koja nakupljen na dnu posude (ova tečnost je vrlo mirisna). Poslužite uz prženi čips od škampi.
