Vijetnamske palačinke “Ban Heo” (Banh Xeo)

Vijetnamske palačinke “Ban Heo” (Banh Xeo) – detaljan prijať prípravu. Time: 1 час.Težina: lako Količina: 6 palačinki. volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1kašičica (tsp) – 5 ml.

Sastojci za recept:

Palačinke od mung graha i rižino brašno

• 1/2 žlice. sušeni žuti mung grah
• 2 žlice. kokosovo mlijeko
• 1 kašika. pirinčano brašno
• 1/2 žlice šećer
• 1/2 žlice kurkuma
• 1/2 žlice soli

Punjenje

• 340 gr narezan na debljinu 0,5 cm bez kostiju
• 450 gr oguliti, nasjeckati i prepoloviti na pola po dužini kozice srednje veličine
• 1,5 tbsp. l Vijetnamska riba umak (Nyok Nam)
• 2 mljevena režnja luka
• 1/4 žlice šećer
• 1/4 žlice svježe mljeveni crni biber
• 4 tanko nasjeckane stabljike zelenog luka
• 2 žlice. sadnice graha
• 1 paket zimske gljive
• Kuhati ulje po potrebi
• Crvena zelena zelena salata, listovi metvice, listovi klinare i listovi poslužuje bosiljak
• Kisele krastavce, šargarepa i daikon za posluživanje (vidi recept ispod)
• Pikantni vijetnamski umak za posluživanje (vidi recept ispod)

Kiselo povrće

• 1 i 1/4 čl. rižino vinsko sirće
• 3 žlice. l šećer
• 1/4 žlice zdrobljena crvena paprika
• 1/4 žlice soli
• 2 oguljene i tanko narezane šargarepe
• 1 oguljen i narezani krastavac
• 1 kašika. tanko narezani daikon

Začinjena vijetnamska umaka Dip (Nyok Cham)

• 2 kašike kašike šećer
• 2 kašike kašike čili pasta ili 1 sjeckana crvena paprika čilija
• 2 – 3 žlice. l riblji umak
• 1 – 2 žlice. l sok od limete
• 1/4 Art. voda
• 1 mleveni češanj belog luka
• 1 kašika kašike sjeckani đumbir
• 1 kašika kašike sjeckani zeleni luk
• Kombinirajte sastojke u posudi sa neaktivnim materijalom i mešati. Pokušajte i dodajte začine ako je potrebno.

Recepti sa sličnim sastojcima: brašno od riže, kokosovo mlijeko, svinjetina, škampi, gljive, šargarepa, krastavci, roštilj daikon, čili papar, riblji sos, sok od limete, rižino sirće, kurkuma, pahuljice crvene paprike, zeleni luk, beli luk, zelena salata, bosiljak, nana, cilantro

Priprema recepta:

1. Palačinke od mung graha i rižino brašno: U maloj posudi namočite mahunarke u toplu vodu dok ne postanu mekane, oko 30 minuta Ocijedite i prebacite grah u blender. Dodajte kokosovo mleko i umutite dok ne postane glatko. Dodajte rižino brašno, šećer, kurkumu i 1/2 kašike žlice. soli. Put testo za palačinke u frižideru sat vremena.
2. U zdjeli pomiješajte svinjetinu i škampe sa ribljim sosom, belim lukom, šećer i crni biber. Ostavite 15-20 minuta.
3. U drugoj posudi pomiješajte zeleni luk, klice pasulja i gljive. Smjesu podijelite na 6 zasebnih malih gomila i stavite je na čistu radna površina. Zagrijte kašiku u tavi biljno ulje. Kad je toplo, stavite u šerpu smjesa od škampi i svinjetine i pirjanje 2 minute. Shift na jelo. U tavici od wok-a ili neprianjajućeg omleta Promjer promjera 25 cm: Zagrijte biljno ulje na srednje jakoj vatri. Kad je ulje vruće, dobro izmiješajte rižino tijesto i sipajte 1/2 žlice. u vrućoj tavi. Nagnite i okrenite posudu tako da tijesto pokriva tankim slojem dno i djelomično ivice.
4. Na palačinku stavite 1 gnoje povrća, stavite 4 kriške svinjetine i 4 kriške škampi. Smanjite toplotu i kuhajte do dna palačinke neće postati zlatna i hrskava, 2-3 minuta. Odvojite ga lopaticom palačinku sa dna tepsije i nježno je savijte na pola. Stavite na tanjir ili posudu otpornu na toplotu i zadržite toplo malo prethodno zagrijanu pećnicu. Ponovite preostale korake. sastojci.
5. Da biste poslužili, palačinku stavite na tanjir i poslužite u posudama zelena salata, listovi metvice, listovi klinanta, listovi bosiljka, kiseli krastavci, šargarepa i daikon i začinjeni Vijetnamci dubok umak, tako da gosti mogu “srediti” svoje palačinke za Kiselo povrće: U maloj obloženoj tavi od neaktivnog materijala pomiješajte ocat, šećer, smrvljeno crveno biber i sol. Dođite do vrenja, mešajući dok šećer i sol neće se rastopiti. Uklonite tavu sa vatre i ostavite da se marinada lagano stavi ohladite, a zatim prebacite u posudu neaktivnog materijala i dodajte šargarepu, krastavce i daikon. Izmiješajte, a zatim stavite unutra frižider najmanje 30 minuta. ili cijelu noć. Izlaz: oko 3 žlice. kiselo povrće