Vijetnamski sendvič Ban-mi sendvič s piletinom ćevap

U Vijetnamu se Ban-mi nazivaju sendvičima od izduženih peciva, ili bagete sa raznim punjenjem. Ove baguete su izvrsne za veličina za roštilj i tako da se međuobrok ne pretvori u jednostavan sendvič sa kebabom, pržite preliv kebaba u azijskom stilu njihove živopisne vijetnamske užine. Za ove pileće butine marinirana u smjesi đumbira, limunske trave, soje i ribljeg sosa, sok od limete i beli luk. Natopljen egzotičnim aromama i aromama komadi mesa montirani su na skele zajedno sa kriškama daikona i vruće jalapeno i na žaru. Poslužite bang-mi sa začinjenim майонезом и маринованными овощами. Time: 5 час.Težina: srednja Količina: 4-6 ćevapa U korištenim receptima volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1kašičica (tsp) – 5 ml.

Sastojci za recept:

Kebab

• 3 češnja belog luka
• 1 mali šalot, isečen na 4 komada
• 4 cm. Korijen đumbira, oguljen i nasjeckan na krupne u komadima
• 2 stabljike limunske trave, izrezane i nasjeckane
• 1/4 Art. svježi kilantro (lišće i nježne stabljike)
• Sok i naribana korica od 1 limete
• 1/4 Art. riblji umak
• 2 žlice. l soja sos
• 2 žlice. l šećer
• 1 kašika. l biljno ulje + po želji da se namaže roštilj
• 1 kg pileća bedra i kosti bez kože, izrezani na komade od 5 vidi
• Pola malog daikona, oguljen, prepolovljen i tanko rezane
• 4 jalapenosa, svaki isečen na 8 komada

Kiselo povrće

• 3/4 Art. rižino sirće
• 1/4 Art. šećer
• 2 šargarepe, isečene na trakice
• Julienne je izrezala krastavac bez sjemenki
• 0,5 tbsp. svježi kilantro

Začinjena majoneza

• 0,5 tbsp. majonez
• Sok od pola limete i naribana korica
• 1,5 tsp sos od sirače
• Narezani svježi kilantro, tajlandski bosiljak, narezani baguette i kriške limete, za posluživanje

Recepti sa sličnim sastojcima: beli luk, šalotka, korijen đumbira, limunska trava, kilantro, limeta, riblji sos, soja sos, šećer, pileća bedra, roštilj daikon, jalapenos, rižino sirće, mrkva, krastavci, majonez, sriracha sos, bosiljak, baguette

Priprema recepta:

1. Kuhajte ćevape:

   Kombinujte češnjak, šalotku, đumbir, limunsku travu u procesu za obradu hrane i cilantro i nasjeckati. Dodajte sok od limete i limete, riblji sos, sojin sos, šećer i biljno ulje i samljeti do formiranja gruba pasta. U veću posudu stavite piletinu i dodajte đumbir tjestenina; izmešati da se pokrije sve komade. Poklopac i u hladnjaku 4-6 sati.

2. U međuvremenu skuhajte kiselo povrće:

   U maloj posudi na srednje jakoj vatri, mešajući, zagrejte sirće, 1/4 Art. vode, šećera i 1 kašike kašike. posolite i kuhajte dok šećer i sol ne dodaju će se rastopiti. Ostaviti da se malo ohladi. Umešajte mrkvu i krastavac malu zdjelu i sipajte marinadu; pritisnite povrće na potopite ih u tekućinu. U hladnjaku 1-4 sata. Ocijedite, dodajte cilantro povrću.

3. Napravite toplu majonezu: U maloj posudi izmešajte sok od majoneze, sok od limete i sok od sira; posolite. Stavi unutra frižider dok ne bude spreman za posluživanje.
4. Zagrejati roštilj na umjerenoj vatri. Izvadite piletinu marinadu, otresajući velike komade đumbirove paste. Posadite piletinu daikon i jalapenos za deset ražnjića dužine 30 cm sa soli.
5. Podmažite roštilj biljnim uljem. Pržite ćevape, često okrećući dok se piletina ne skuva i pokrije trake sa roštilja sa roštilja, 12-15 minuta. Stavite posudu i pospite cilantrom i tajlandskim bosiljkom. Poslužite na baguete sa kiselo povrće, začinjena majoneza i kriške limete.
   

   Napomena

   Ako koristite drvene skelove, prvo ih namočite u vodi najmanje 30 minuta, da ne izgori.