Hrana ima različit sezonski status. Okroshka, na primjer, miriše ljeti: svježe krastavce iz vrta, začinjeno zelje i meko začinjeno rotkvica. Zimska praznina okroshka “- ovo je vaša prilika da se prisjetite toplih ljetnih dana i pružite sebi porciju vitamina. Iako supa, čak i salata – organizam okroshka drago!
Okroshka za zimu
Univerzalna začina “Okroshka za zimu” se ne koristi samo za predviđenu svrhu. Može se dodati aromatičnoj mešavini salate, pa čak i umaci.
Da biste pripremili okroshku začin za zimu, vi trebat će:
- Krastavci (možete koristiti i prerasteno povrće) – 350-400g.
- Hren – 200g.
- Kopar (nije mlad, jer strše odrasle stabljike unutra aromatični preparati) – 300g.
- Sol – 150g.
Nisu sve domaćice na tržištu izabrale hren. Odaberite usjev korijena je čist, bez znakova oštećenja: mrlje, posječen oštećena područja. Hren treba biti tvrd, ali ne suv, sa glatka svjetlosna površina i bijela kaša. Optimalna dužina zreli hren – 20-25 cm.
Možete kuhati okroshku za zimu ovako:
Ogulite krastavce sa kože i semenki, ako ih koristite obraste. Kapicu naribati na rešetki (grubu).
Korijenje hrena operite mljevenjem mesa. Mnogi se plaše oštar miris. To se lako može izbjeći. Na izlazu u mljevenje mesa treba da stavi novu, cijelu plastičnu kesicu. Upotreba uska guma za fiksiranje paketa kako se miris ne bi širio. Kad se rizom uvije, trebate samo ukloniti paket sa snažnim sadržajem.
Hren u obratku nije samo oštrina. Vitamin C u njemu više nego u limunu i kiviju. Rezani hren u zimskoj okroški – odličan prirodni lijek za prevenciju gripa i drugih virusa infekcije. Naturopati smatraju da samo jedna kašika dnevno ribani hren – efikasna zaštita od štetnih bakterija.
Sitno nasjeckajte kopar. Aromatično zelje u praznoj zimi podijelit će svoja esencijalna ulja sa hromom i krastavcima.
Sve sitne sastojke dobro izmiješajte i dodajte sol. Držite začin u hladnjaku. U pripremi okroška ili drugog jela ne trebaju koristiti sol jer je slanost smjese dovoljno. Zimi morate samo nasjeckati krompir, jaja, meso ili kobasice, napunite kvasom i dodajte začin na ukus.
Ostavite da stoji spremna hladna supa 10 minuta, tako da sve komponente povezane s kvassom.
Ukusne ideje
Savez hrena, kopra i krastavaca jedinstveno je društvo. Dodaj kvass – dobiti osnova okroshke, pomiješati sa paradajz sosom – nabavite začinjeni umak za meso. Sa takvom oštrinom je idealan Svinjska prase, izbačene iz jezika, kombiniraju se.
