Etiopska berberska začina daje zadivljujući afrički okus jednostavan prženi oslić. Ribu začinite ribom dodajući malo dimljena paprika za intenzivniji okus krova i umak obje strane u tavi do hrskavica. Poslužite začinjena riba s kriškama limete, svježim začinskim biljem i ohlađena salata različitih vrsta graha, koja svojom teksturom hladi a slatkast-ukusan okus omekšat će oslić.hranjiva vrijednost jednog obroka: (ukupno 2) kalorije 473, ukupna masnoća 1 6 g, zasićene masti npr. bjelančevine 39 g., ugljikohidrati 46 g. vlakna g. holesterol mg., natrijum mg, šećer
Autor recepta – Eddie Jackson – igrač američkog fudbala (Alabama Crimson Tide fudbal)
Podijelite sa prijateljima: 
Vrijeme: 30 minuta Teškoća: lako Serviranje: 2 Koristi se u receptima volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1kašičica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 2 komada oslića 180 g., Sa kožom
- 2 žlice. l bijelo vinsko sirće
- 0,5 tsp dušo
- 0,5 tsp kajenska paprika
- 2 žlice. l + 1 žličica maslinovo ulje
- 1 uho kukuruza, isječeno zrno
- 1 limenka 430 gr. konzervirana smjesa graha, oprana
- 1 stabljika celera, narezana na male kocke
- 2 žlice. l tanko sjeckani bosiljak + lišće za posluživanje
- 2 žlice. l grubo nasjeckani peršin
- 1 kašika kašike grubo sjeckani origano
- 1 i 1/4 žličice Berberske začine *
- Vapneni klinovi za posluživanje
Recepti sa sličnim sastojcima: bakalar, beli pasulj, kukuruz, celer, origano, bosiljak
Priprema recepta:
- U maloj posudi izmiješajte sirće, med, 1 kašiku. l maslina ulja i sol po ukusu. U velikoj posudi kombinujte kukuruz, pasulj, celer, bosiljak, peršun i origano. Izmješajte sve sastojke i pomešati sa preljevom. Sol i papar po ukusu. Stavi unutra frižider dok ne bude spreman za posluživanje.
- Začin pomiješajte sa berberom, 1 kašika. l maslinovo ulje, 0,5 kašike kašike soli i 0,5 kašike kašike crni biber. Podmažite cijelu površinu fileta oslića масляной смесью.Приправа бербере* 1 kašika kašike korijander 1/2 žličice mljeveni klinčić 3 žlice. l dimljeni paprika 2 žlice. l paprika 1 kašika. l mljeveni đumbir 1 kašika. l granulirani češnjak 1 kašika. l sušenog bosiljka 1 žličica zemlju bijeli papar (vidi napomenu) 1/2 žlice. l cimet 1/2 žlice. l zemlju muškatni oraščić 1/2 žlice. l pljeskavica 1 žličica kumin1 tsp kardamom 1 kašika. l sušena čili paprika 1/2 žlice. cayenne pomiješajte sve sastojke i čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi do 3 mjeseca Napomena Pržite grašak s graškom na laganoj vatri u tavi za nekoliko minuta. Zatim ohladite i izgnječite mlin za kafu.
- Zagrijte tepsiju bez lepljenja na srednjoj vatri. Dodajte preostalih 1 kašika kašike. maslinovog ulja i okrenite tavu za pokrivanje cijele površine. Položite ribu na kožu i pržite dok ne skuha, oko 4 minute sa svake strane. Poslužite odmah sa klinovima limete, lišćem bosiljka i ohlađena salata od pasulja.
