Začinjena dimljena goveđa rebra – detaljan recept Autor recepta je Tim Love, kuvar, владелец ресторанов 
Photo of the dish: ДжодиHorton Vrijeme: 2 sata. 15 minuta Teškoća: lako Serviranje: 4 U receptima volumetrijske posude se koriste u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (Art.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (kašika) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1,8 kg goveđa rebra (otprilike 8 rebara), prerezati vene i ostaviti tanki film
- 6 do 8 suhih čili paprika guajilo
- 1/4 Art. sjeckani svježi ruzmarin
- 1/4 Art. sjeckani bijeli luk
- Gruba sol
- 1/4 Art. biljno ulje
Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, guajilo paprika, ruzmarin, beli luk
Priprema recepta:
- Skuhajte mesnu marinadu: paprike narežite duž na pola otresite sjemenke i uklonite voćnu stabljiku i unutrašnjost membrane. Operite papriku na sitne komade i mljejte u mlincu za kafu dok stanje praha. U posudi pomiješajte ruzmarin, češnjak i 1/4 kašike. mljeveni biber i sol. Umiješajte biljno ulje.
- Širite rebra smjesom i čvrsto zamotajte u kesu. Stavite u frižider i ostavite da se marinira 3 sata ili noći.
- Pripremite roštilj na drveni ugljen za pušenje: mjesto novina na dnu metalnog rezervoara za paljenje uglja. Instalirajte je na vrh rešetke za roštilj i sipajte drveni ugljen i drvo mesquite šipke u jednakim dijelovima. Zatim zapalite otvore za novine.
- Ugljen i ugljen će se upaliti. Sačekajte vatru izgori i ugljen se potpuno ne zagrijava.
- Zatim sipajte ugljeve na dno roštilja i gurnite na jednu stranu. Ugradite roštilj.
- Stavite foliju na hladnu stranu roštilja i položite na vrh rebra, meso gore. Pokrijte roštilj poklopcem i ostavite meso dimljeno dok ne omekša, u trajanju od 1 sata 30 minuta. do 2 sata 30 minuta okretanje svakih 20 min. Dodatno padding svakih 45 min novi topli ugljevi.
- Prebacite goveđa rebra na dasku za rezanje i narežite ih dijelovi.
