Tako da su pureća bedra kada se peku u pećnici vrlo sočna i prekriveni ukusnom hrskavom koricom podmazuju se ispod kože puter. I za izraženiji svijetli ukus prethodno izmiješati puter s limunovim sokom i začin Old Bay (Old Bay). Ovaj popularni Amerikanac začin koji je prvobitno bio namijenjen plodovima mora već je već se duži niz godina smatra univerzalnim, a pogodna je i za povrće i mesna jela. Temelji se na celeru, lovorovim listima, biberu, paprici i puno dodatnih začina koje možete dodati svojoj puretini raskošna svečana aroma.
Autor recepta – Martha Stewart – Američka poslovna žena, TV voditeljica i spisateljica
Time: 40 мин. Poteškoća: lagane porcije: 4 U receptima se koriste volumetrijske posude od 1 čaša (st.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šolje (st.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (60) – 60 ml 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 kašičica (tsp) – 5 ml
Sastojci za recept:
- 3 žlice. l (45 gr.) Maslac na sobnoj temperaturi
- 5 žličica začin Old Bay
- 1 kašika. l svježe iscijeđen sok od limuna
- 2 pureća bedra sa kožom i kostima (otprilike 1 kg ukupno)
- Gruba sol i mljevena paprika
Recepti s sličnim sastojcima: puter, stara začina lovor, limunov sok, ćuretina
Priprema recepta:
- Zagrejati pećnicu na 230 ° C. Umutite u manju posudu puter, začina Old Bay i limunov sok. Isperite bokove ćuretina i mrlja papirnatim peškirom. Lagano umetnite prstima između kože i mesa kako biste malo odvojili kožu. Ravnomerno raspodijelite uljnu smjesu ispod kože svakog bedara. Sol i biber.
- Stavite kukove ćuretine u posudu za pečenje dimenzija 22 x 32 cm. i pecite dok ne prekriju hrskavu hrskavu koricu, a sok koji se izdvaja prilikom trljanja mesa nožem neće postati proziran (termometar ubačen u najdeblji dio bedara trebao bi biti pokažite temperaturu 73 ° C), 35-40 minuta. Dajte mesu odmor 10 minuta prije rezanja.
