Začinjena puretina u čaju i braonovom salamuri – detaljan prijať prípravu. 
Photo of the dish:Yunhi Kim Vrijeme: 8 sati. Težina: lako Količina: 1 puretina B recepti koriste odmjerene posude s volumenom: 1 čaša (tbsp.) – 240 ml 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 čaše (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp. l.) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 (5-6 kg.) Ćureći odmrznut i izrezan
- Kopriva i sok od 5 naranči, isjeckanih na široke trake
- 1 kašika. gruba sol
- 1 kašika. šećer
- 12 vrećica čaja
- 4 lovorova lista
- 6 suncobrana
- 12 graška crnog bibera
- 1 kašika. burbon
- 240 gr. puter, sobne temperature
- 2 žlice. l dušo
- 3 žlice. l Dijon senf
- 3 žlice. l senf
Recepti sa sličnim sastojcima: ćuretina, pomorandže, crni čaj, lovorov list, klinčići, crna paprika, burbon, med, Dijon senf, indijska senf, senf
Priprema recepta:
- U veću posudu napunite 2 litre vode, dodajte 1 šolju sol, slatkoću i sok od naranče, šećer, čajne vrećice, lovorov list, karanfili, biber i burbon. Zagrijte i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta, sve dok se sol i šećer potpuno ne otope. Dodajte 4 litre hladne vode, ohladite. Napunite puretinu potpuno u salamuru, ako ćuretina nije potopljena, dodajte vode. U hladnjaku 8-10 sati.
- Purana izvadite iz slane otopine, isperite i obrišite suhom. Pomiješajte u posudi sa maslacem, medom, Dijonom i indijskim senf. Utrljajte puretinu iznutra sa dosta smjese i spolja, kao i ispod kože. Pustite puretinu u sobi temperatura 30 minuta.
- Zagrijte pećnicu na 180 C. Stavite puretinu na lim za pečenje grudi gore, vezati noge i zategnuti krajeve krila. Stavi unutra pecite dno rerne, do zlatne boje, dok termometar, ubačen u najdeblji dio bedara, neće pokazati 75 C. otprilike 35 minuta po kilogramu ćuretine. Stavite dasku za sjeckanje i ostavite 30 minuta. Recept “Klasični umak za puretinu ”
