Kovitlaci iz vazdušne meringe zamrznuli su se u jezeru kutne vanilije Angles i pretvorio se u desert koji je šteta uništiti i u isto vrijeme Želim pokušati. Međutim, to je vredno toga učiniti nenadmašan ukus zaslužuje da bude прочувствовали. 
Time: 7 час. 20 min Težina: srednje Serviranje: 6 U receptima se koristi dimenzionalno zapremina: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (180 st.) – 180 ml 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Meringue
- 1 kašika kašike tartar
- 1/2 žlice sitna sol
- 8 velikih bjelanjaka, sobne temperature
- 4,5 tbsp. šećer u prahu, plus dodatno za prska
- 1/4 Art. crni kristalni šećer, plus dodatno po potrebi
- Specijalna oprema: 3 kašike sladoleda Čl. l .; slastičarska torba s okruglom rupom promjera 0,6 vidi
Ugla krema
- 1,5 tbsp. punomasno mleko
- 2 kašike kašike ekstrakt vanilije
- 1/4 žlice sitna sol
- 1/3 Art. šećer
- 5 velikih žumanjka, sobne temperature
Šlag
- 1/2 žlice. ohlađena krema
Recepti sa sličnim sastojcima: meringue, jaja, šećer u prahu, vinski kamen, mlijeko, pavlaka, pavlaka
Priprema recepta:
- U gornju i donju trećinu rerne stavite roštilj, koji Zagrejati na 93 ° C.
- Meringue: pobediti tartar sa soli i bjelanjcima u potpuno čistu, suhu posudu stacionarnog miksera na srednji brzina do pjene. Povećajte brzinu do srednje visoke i umutite dok masa ne postane gusta i neprozirna (približno još 1 minutu). Postepeno dodajte oko 1/4 šećera od glazure Čl. u isto vrijeme i tuku se sve do sjajnog, stabilnog vrha (još 5-10 minuta).
- Preokrenite veliki lim za pečenje i obložite ga istim veličine lista pergamentnog papira. Širite na vrhu kašikom obroka meringue s volumenom 1/3 tbsp., ostavljajući dovoljno između njih mjesta. Koristeći malu zakrivljenu lopatu za tijesto svaku servirajte u krug promjera 13 cm.
- Upotrijebite kašiku sladoleda od 3 kašike žlice l. do oblikovati i rasporediti 4 jednaka dijapozitiva meringue duž oboda svakog krug promjera 13 cm .Kroz malu zakrivljenu slastičarnicu lopatice ih malo glatke tako da se dodiruju i podseća na pojavu snežne nanose. Ako je potrebno koristite stražnju stranu kašike za stvaranje središta Merive su odlična depresija za kremu Angle.
- Na veliku slastičarsku torbu pričvrstite okrugli vrh rupa promjera 0,6 cm i napunite je preostalim meringue.
- Okrenite drugi veliki lim za pečenje i obložite ga istim veličine lista pergamentnog papira. Raširite na jednu stranu pola crnog grubog šećera. Ubacite šećer jedan dio meringue duljine 6 cm i širine 4 cm, koji će postati tijelo crnog labuda. Oblik isti još dva klizača duljine 5 cm i širine 2,5 cm suze za buduća krila. Također položite jedan dio u obliku slova S 8 cm dugačak za vrat labuda sa glavom. Vrh figure Izvucite drvenom čačkalicom da napravite kljun. Pospite mekoga preostalog crnog grubog šećera i viška premažite četkicom za tijesto, štedeći je za kasnije upotreba.
- Na preostali pergamentni papir stavite pet slajdova meringue u obliku kapi duljine 6 cm i širine 4 cm za torzove bijeli labudovi. Oblikujte deset obroka u obliku suze duge 5 cm i širine 2,5 cm za krila. Takođe ispustite osam slova u obliku slova S iznosi 8 cm za vrat labudova sa glavama (u slučaju loma bit ćete rezervni). Ponovno koristite drvenu čačkalicu produžite vrh svake glave i stvorite kljun. Meringue nije jaka čut ćete se tijekom pečenja, ali ipak ostavite barem 0,6 cm između porcija. Napomena bez spretnosti je u početku najlakša pergamentnim papirom olovkom nacrtajte oblik meringue, da se vodi predloškom. Nakon toga, prekrijte list i stavi brojke na njega.
- Pecite meringue do suhe i hrskave na dva listiće za pečenje (3-4 sata) i potom ih potpuno ohladiti.
- Krema za uglove: umutite mlijeko s ekstraktom vanilije i soli u srednjoj posudi. Zagrijte na umerenoj vatri. (3-5 minuta). Smanjite toplotu na minimum.
- U srednjoj posudi istucite šećer od žumanjka od žumanjka do pune udruženja. Zatim procijedite, brzo miješajući šlagom, 1/2 kašike. mešavina vrućeg mleka. Polako uđite, šapćući, ostajući vruće mlijeko. Zatim smjesu vratite natrag u lončić i nastavite kuhati na laganoj vatri, neprestano miješajući, sve dok krem se ne zgušnjava do konzistencije tekućeg sosa (8-10 minuta). Stavite u srednju posudu i prekrijte ljepljivim filmom. Ostavite u frižideru da se potpuno ohladi. Ugla krema može skuhajte 2 dana i čuvajte u frižideru.
- Šlag: tešku kremu stavite u srednju posudu i snažno se tuku prema stalnim vrhovima.
- Za sastavljanje: koristite malu zakrivljenu slastičarnicu lopaticom za nježno odvajanje meringue od pergamentnog papira. Pomerite 6 „jezera“ na odvojene ploče. Nanesite 2 kašike. l šlag na bazi svakog labuda. Nežno ubacite unutra šlag na glavi / vrat, a zatim pritisnite par na obje strane krila. Ponovite ovaj postupak za prikupljanje još 5 labudova meringue. Trebao bi ispasti 5 bijelih i 1 crni. Pri montaži crne boje poškropite labudom kremu debelim slojem preostale crne boje grubi šećer prije umetanja glave / vrata i krila.
- Ulijte ohlađenu kremu od uglova u sredinu svakog jezera, a zatim postavljen na vrhu labuda. Pospite šećerom u prahu i odmah Poslužiti Meringue se može ispeći 1 dan prije posluživanja (probajte ne pecite po vlažnom vremenu). Ostavi je noću pećnica. Umutite šlag i sakupljajte labudove malo prije posluživanje.
