Basturma govedina kreten kod kuće
Govedina basturma – svečana delicija, nevjerojatna ukusno! Tanke smeđe latice nasjeckane basturme – predjelo od Jermenija. Teško je prenijeti sve suptilnosti kuhanja nacionalni proizvod. Ali pokušajte da se pridružite ovoj metodi goveđi trzaj je i dalje moguć.
Domaća sušena goveđa basturma
Pravo delo armenske gastronomije može se kupiti samo u specijalizovanim prodavaonicama. Pokušaćemo da napravimo privid takvog basturme. Jer je nemoguće udahnuti okus običnim mesom bilje koje se može čuti samo pod sunčanom armenskom nebo.
Za kuhanje goveđe basturme u običnoj domaćoj uslovi, trebat će vam:
- Govedina (ujednačen komad nije podebljan) – otprilike 700g
- Čili biber (ili kajenski) – 1 kom.
- Začini: mlinski kumin, češnjak, šaman (više o tome kasnije), korijander, sumy, klinčić i lavrushka.
- Crveno vino (samo suvo) – oko 700ml.
Šta je šaman? To je poseban orijentalni začin, koji mogu se kupiti na tržištu. Možda će vam biti ponuđeno pod imenom fenugreek. Samo reci da ti treba začin za basturmu. Što se tiče sumpornog začina – budite oprezni. Sadašnjost Sumy nikada nije otvorena. Tako gubi imovinu. I ovo nije sušena šipak, kako mnogi misle, već u potpunosti još jedan začin iz centralne Azije.
Možete pripremiti domaću basturmu ovako:
Napravite marinadu na bazi crvenog vina. Dodajte sume, beli luk, sol, kumin, korijander i šaman, ako nađete. Na 0,7 litara tebi treba oko 4 kašike soli, 1 kašika kašike mljevena ljuta paprika, 1 kašika kašike svakog sumac, šaman, klinčić klinčića i 3 češnja belog luka.
Stavite fila u zdjelu, pritisnite jezu, zatvorite poklopac i ostavite tjedan dana da upije aromu začina i vina. Čuvajte buduću basturmu u frižideru.
Unaprijed pripremite mješavinu začina (bez češnjaka) za posipanje. Sve samljeti unaprijed, tako da masa bude homogena. Deo ostavi za premaz, a dio za zaprašivanje.
Nakon nedelju dana izvadite posoljen filat, ostavite da se ocijedi tečnosti i pripremite smjesu za premazivanje.
Otopiti 2 kašike kašike u 100 ml vina. sol, dodajte sve začine (od 1 kašika kašike), ali osim belog luka. Sipajte sa malo brašna. Ovo je originalno aromatizirano tijesto – i tu je moguća tajna prave basturme na istoku.
Tijesto premažite tijestom, fokusirajući se na debljinu sloja približno 2mm. Zatim ih pospite mješavinom začina.
Pripremite oštru udicu. Možete samo saviti dugački nokat ili igla za pletenje. Objesite buduću basturmu na nju i pošaljite je da sazri dobro prozračeno suvo mesto. Nema vremena za sušenje manje od deset dana. Komad bi trebao postati tvrd. Dakle, zalihajte strpljenje.
Ukusne ideje
Moguće je i kuhanje basturme kod kuće. Slijedite tehnologiju i dobit ćete ukusan kreten proizvod. Ujedi smeđa kriška, i počnite praviti planove za dodatak! Ovo smo mi za tebe zagarantovano! Volite li orijentalna jela? Pogledajte kako ne teško napraviti baklavu. Odmorite se ukusa!
