Kuhanje roštilja, cijela umjetnost. Uostalom, u ovom procesu i kako U pravilu sudjeluju svi koji su u ovom trenutku u blizini. Dijete ide u potragu za granama, čak i ako to nije potrebno je da žene pokrivaju čistinu i nizove meso za ražnjiće, ali za muškarce – piju pivo, griču kebabe i dijele međusobno tajne kako kiseli svinjski ražnjići, govedina, janjetina ili piletina, i kako ga kuhati.
I nakon sve ove pripremne ceremonije, ispostavilo se vrlo tužno je kad ćevap izlazi suv i vrlo tvrd.
Zapravo, ako slijedite nekoliko jednostavnih pravila, roštilj uvek će postojati – lizaćete prste. Morate znati koji dio treba koristiti trupove i biti u stanju da ih pravilno ukiseli. In ovisno o vrsti mesa koju želite napraviti roštilj, kiseli krastavci.
U ovom ćete članku naučiti kako odabrati meso i kako kiselo krastavce roštilj svinjetina.
Odaberite meso
Glavni uvjet izbora mesa je da nema mesa vrlo hrabar. Uostalom, roštilj se i dalje priprema iz mesa, a ne od slanine. Ali a vrlo vitki komadi svinjetine neće uspjeti. Da bude ukusna i sočan ćevap u izboru mesa koje trebate prilijepiti do zlatne boje sredina, inače, budite barem super profesionalac u kuvanju marinada – još uvijek sočan i nježan roštilj neće uspjeti.
Najoptimalniji dio leša od kebaba je stražnji dio. Ima unutra pravu količinu masti, ali ne isto neželjeni višak masnoće. Ako dućan nema repa, nemojte obeshrabrite, oštrica je također prikladna, samo imajte to na umu malo će se marinirati. Ali kolači ipak izgledaju dopadljivo, apsolutno nisu pogodni za upotrebu kada kuhanje roštilja. Uostalom, tada će se kebab isušiti i ne sočan.
Prilikom izračunavanja potrebne količine mesa za nadolazeće izletišta, procenite koliko ljudi će na njemu učestvovati i na osnovu toga to se već utvrđuje. Ne zaboravite da je u procesu prženja svinjetine smanjuje se veličina, a na izlazu jedan kilogram svježeg meso se dobija samo gram sedamsto ćevapa. Uporedite kako pokazuje praksa, vrijedi tvrtka od osam odraslih osoba uzimati oko četiri kilograma svinjskog mesa.
Dakle, na kraju krajeva, kako kiseli svinjski ražnjići?
Razmotrimo glavne točke:
- Čak ni oni ljudi koji znaju tajnu parne marinade nisu uvek napravite ukusne ćevape, jer nije u redu pripremite meso. Da biste meso ravnomerno skuvali, isecite to ne bi trebali biti vrlo krupni komadi. Ovo pravilo je veoma važno za ražnjići od janjetine ili govedine, jer je jako tvrd. Svinjske kriške mogu se napraviti i malo veće struktura vlakana ovog mesa omogućava prodiranje bilo koje marinade sam centar komada.
- Tajna broj dva: ako planirate marinadu za roštilj dodajući luk ili malo zelje, sve je to preliminarno dobro sameljite da daju sok i tek tada nastavite s pripremom marinade. Zatim se kebab marinira mnogo bolje i za kraće vrijeme. Bolje je mijesiti ruke, dobro, kao krajnje sredstvo kašikom, ali blender može samo pokvariti.
- Posuđe za jelo. Za mariniranje mesa za roštilj ni u kojem slučaju koristite posuđe od aluminija i cinka. Najbolja jela za ovog postupka – staklo, keramika i emajlirano. Ako takvih nema pri ruci, pribor za jelo od nehrđajućeg čelika je prikladan. Mnogi stručnjaci savjetuju da kiselo meso prekrivate tanjirom i pritisnemo odozgo nečim teškim. Ovako možete uštedite puno vremena, jer je svinjetina kisela brži i mnogo mekši.
Svinjski ćevap sa sirćetom vrlo je ukusan i sočan. Kefir marinade su takođe vrlo popularne.
Zato postoji ogroman broj recepata za marinadu na bazi kefira. Glavna prednost ove metode kiselosti meso je brzina ovog procesa. Osim toga, gotov roštilj Ispada vrlo sočno i meko. Optimalni omjer proizvodi kod mariniranja mesa metodom kefir: po litri kefira ili bilo koji drugi mliječni proizvod – kilogram svinjskog mesa. Ali ovo su opće preporuke, mnogo toga je jako u kuvanju zavisi od ličnih sklonosti kuhara. I sadržaj masti u kefiru drugačija je, a to utiče i na njenu količinu u marinadi.
Ako ste ljubitelj ne previše “mokrog” mesa, onda razmislite količina tečnosti je vizuelna. Potreban joj je samo tanak sloj pokriti meso.
Pa, ne zaboravite da luk stavite u kefir marinadu i još mnogo toga. Od ovog sastojka, tradicija je odavno dio sve marinade za roštilj. Kefir marinada će takođe imati bolji ukus ako stavite papriku, cilantro, lovorov list i Naravno, soli.
Mnogi kuhari preporučuju polaganje sloja svinjetine u zdjelu, sloj luk i začini i opet sloj mesa, i tako dok sve ne bude gotovo proizvodi. Ali postoje oni koji to ne smatraju važnim i jednostavnim savjetujte da pomiješate sve sastojke.
