Blanširana piletina u molu sosu – detaljan prijať prípravu. 
Photo of the dish: Кон ПулосVrijeme: 2 sata. Teškoća: lako Serviranje: 4 Koristi se u receptima volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1kašičica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 piletinu (1400-1800 gr.), Isjeći na 6 komada
- 2 torte tortilje torte promjera 15 cm.
- 75 gr. slomljene na komade tamne čokolade
- 5 graška crnog bibera
- 0,5 tbsp. sezamovih semenki
- 5 cijelih češnjaka češnjaka
- 1 štapić cimeta
- 0,5 tsp sjeme anisa
- 0,25 tsp sjeme korijandera
- 6 suhih paprika čilija guajilo
- 4 sušene paprike čilija
- 6 tbsp. l kanjolovo ulje
- 0,25 Art. grožđice
- 0,25 Art. čitav blanširani badem
- 0,25 Art. oguljene semenke bundeve
- Prstohvat šećera
Recepti sa sličnim sastojcima: piletina, tortilja, čokolada gorke, crne paprike, sezamove semenke, cimet, semenke anisa, korijander, guajilo paprika, paprika inćuna, seme bundeve, bademi, grožđice
Priprema recepta:
- U veću posudu stavite piletinu i biber, ulijte vodu prekrila je piletinu i sol. Polagano zagrijte ugrijte i pirjajte dok ne omekša, oko 40 minuta. Stavite piletinu veliku tanjur i rezultirajuću juhu ostavite na stranu.
- Sjemenke sezama pržite na suvoj tavi na srednje jakoj vatri, mešajući dok ne poprimi zlatnu boju, oko 5 minuta. Odložite 2 žlice. l za ukras, a ostatak stavite u blender. U istoj tavi pržite češanj češnjaka, štapić cimeta, anis i sjeme korijandera dok pojava arome, oko 3 minute. Dodajte u blender.
- Uklonite stabljiku i sjemenke sušene paprike čilija. Zagrejati 4 kašike. l kanolovo ulje u istoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte paprike čili i lagano pržiti, oko 2 minuta. Prebacite u posudu sipajte vruću vodu da pokrije sastojke i natopite 30 min
- U međuvremenu, stavite grožđice, bademe, semenke bundeve i komadići tortilje na maslacu u tavi i kuhajte, mešajući, dok sjeme i kolači neće postati zlatno smeđe boje, oko 2 minuta. Prebaciti u blender sa uljem iz šerpe. Dodaj omekšali čili i kašu, sipajući dodatna 2-3 kašike. tečnost u koju su se perele paprike da se dobije gustina homogeni sos.
- Preostalih 2 kašike ugrijte. l puter u velikoj tavi na srednja toplota. Dodajte čili sos i pržite, mešajući dok ne postane zgušnjava, 5-6 minuta. Dodajte 4 kašike. preostalo od kuvanja pileću tečnost i lagano pirjajte dok se sos ne počne zgušnjavati, oko 20 minuta. Dodajte čokoladu i pirjajte polako, često miješajući dok se čokolada ne otopi i umak još malo prokuha oko 20 minuta. Dodajte šećer i sol.Ostavite komadiće piletine u sosu i zagrejati na laganoj vatri. Poslužite sa ostalim sezamovih sjemenki. Možda će vas zanimati čitanje Kulinarske note – Posude obradite čokoladom.
