Cupcakes su vlažni, ali istovremeno prilično gusti i Ne odvajajte se prilikom odmotavanja omotača papira. Ukus đumbira savršeno izbalansiran sa slatkoćom, i u kremastoj kremi prate se note manga. Ovo, naravno, nije recept hitne pomoći. ruku, ali rezultat je vrijedan truda. Takođe đumbir sirup koji ostaje nakon kuhanja može biti izvrstan zaslađivač čaja. Podijelite sa prijateljima: 
Vrijeme: 1 sat. 45 minuta Težina: tvrda Količina: 12 kom. In recepti koriste odmjerene posude s volumenom: 1 čaša (tbsp.) – 240 ml 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp. l.) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Đumbirski sirup
- 3/4 Art. granulirani šećer
- 1 komad svježeg đumbira (5 cm), oguljen i grubi sjeckani
Cupcakes
- 1 i 3/4 čl. brašno
- 1 kašika kašike prašak za pecivo
- 3/4 žlice soda
- 1/4 žlice soli
- 1 kašika. l mljeveni đumbir
- 2 kašike kašike mljeveni cimet
- 1/4 žlice mleveni klinčić
- 3 žlice. l (45 gr.) Rastopljeni puter
- 3 žlice. l biljno ulje
- 3/4 Art. smeđi šećer
- 2 velika jaja
- 6 tbsp. l melasa
Mango krema
- 440 gr. plus 2 žlice. l malo hladnog putera sjeckani na sitne komade
- 3 mala ili 2 velika zrela manga, grubo nasjeckana
- 6 velikih žumanjaka
- 3/4 Art. granulirani šećer
- 1/2 žlice. kukuruzni sirup
- 1 kašika. l ekstrakt vanilije
- 1/4 Art. nasjeckani mali kandirani đumbir, za ukras
Recepti sa sličnim sastojcima: šećer, korijen đumbira, brašno premium, mleveni đumbir, cimet, klinčić, puter, smeđi šećer, jaja, melasa, mango, sirup, ekstrakt vanilije, kandirano voće
Priprema recepta:
- Napravite sirup od đumbira: kombinirajte šećer, svjež đumbir i 3/4 čl. voda u maloj jamu. Zakuhajte velike vrućine. Kuhajte dok se šećer ne rastopi i smesa malo poraste zadebljava (otprilike 2 minute). Uklonite sa vatre i pustite da provri u roku od 30 minuta. Prije upotrebe procijedite sirup.
- U međuvremenu, napravite cupcakes: prethodno zagrijte rernu 177 ° C. Pokrijte 12 kalupa za muffine papirnim oblogama koje zatim pokriti sprejom za kuhanje.
- Prosijati brašno sa praškom za pecivo, soda, sol, mleveno đumbir, cimet i klinčići u srednjoj posudi.
- Šlag rastopljeni puter, biljno ulje, smeđi šećer, jaja, melasa i 3/4 žlice. voda u velikoj posudi. Dodajte suhe sastojke vlažne i mešajte dok ne dobijete testo postaće homogeni.
- Svaku oblogu za papir napunite tijestom, ostavljajući je na vrhu otprilike 0,6 cm. Pecite dok vrh ne bude elastičan čačkalica umetnuta u sredinu neće ostaviti samo nekoliko vlažne mrvice (12-15 minuta). Izvadite cupcakes iz pećnice i obilato četkom na vrhu s đumbir sirupom. Ostavite ih na obrascima 5 minuta, pre nego što izvadite. Ostavite pečenje da se potpuno ohladi na žicama. prije premazivanja kremom.
- Pripremite kremu: otopite 2 kašike. l (30 gr.) puter u velikoj tavi na jakoj vatri. Dodajte mango i kuhajte dok ne postane karamelizirano i mekano (otprilike 10 minuta). Prebacite na procesor za hranu i tuku dok ne porumeni homogena masa. Procijedite smjesu kroz sito srednje veličine rupe u posudi. Odbacite preostale čvrste čestice.
- Umutite velikom brzinom u posudu stacionarnog miksera, opremljen šlagom, žumancima dok ne postane kremast stanje i blijedo žuto (otprilike 5 minuta).
- Prekrijte mjernu čašicu otpornu na toplinu sprejom za kuhanje. Mix šećer i kukuruzni sirup u loncu, pa dodajte ključajući na srednje jakoj vatri. Kuvajte bez miješanja, dok sirup na temperaturi ne postigne meku kuglu 114-117 ° S na konditorski termometar. Sipajte sirup odmah unutra mjerna čaša za zaustavljanje protoka topline.
- U razmućeno jaje sipajte malu količinu šećernog sirupa žumance, uključite mikser velikom brzinom i tucite oko 5 sekundi. Nastavite sa isključivanjem miksera, dodajte sirup i umutite sve dok se u potpunosti ne uklopi u smjesu. Tuku masu dok je potpuno cool.
- Unesite nekoliko komada odjednom preostalih 2 kašike. puter, miješajući dok se ne uključi u smjesu prije sljedećeg dodavanjem. Kad se sav maslac nariba, sipajte ekstrakt vanilije, pire od manga i tuku dok sastojci ujedinit će se.
- Svaku tortu premažite vrhnjem s maslacem i mango. Ukrasite kandiranim đumbirom.
