Ukusni ekleri s nježnim vanilijevim punjenjem, velikodušno obloženi sjajna raznobojna glazura ispunjena ukusnim kremom krema … Sigurno se nećete odreći ovog divnog doma zar ne pečeš? Eclair kolači u boji glazure ─ recept, koje možete i trebate kuhati kod kuće. Podijelite sa prijateljima: 
Vrijeme: 3 sata. 20 minuta Poteškoća: lako Količina: 25 eclairs Recepti koriste odmjerene posude zapremina: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šolje (st.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (Art.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Eclairs
- 110 gr. puter
- 1,5 tsp šećer
- 0,5 tsp soli
- 1 kašika. premium brašno
- 4 jaja
Punjenje
- 1,5 tbsp. mlijeko
- 1/2 mahune vanilije (otvorite jedan struk po dužini i iščupajte sjeme)
- 5 žumanaca
- 0,5 tbsp. šećer
- 3 žlice. l kukuruzni škrob
- 1 kašika. l (15 gr.) Maslac
Frosting
- 3 žlice. (400 g) šećera u prahu
- 2 žlice. l odmrznuti ohlađeni koncentrirani pomešajte sok od pomorandže sa 1 kašikom kašike. voda
- 1,5 tbsp. l sok od brusnice od maline
- 2 žlice. l koncentrirani sok od grožđa pomiješan sa 1 kašika kašike. voda
Recepti s sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, šećer prah, jaja, mlijeko, ekstrakt vanilije, sok od grožđa, Sok od pomorandže, sok od brusnice, mahuna vanilije, škrob
Priprema recepta:
- Nadjev: na srednje jakoj vatri ugrijte mleko i dodajte mahune vanilije i oguljene sjemenke. Kad mlijeko proključa, sklonite ga vatre i ostavite da vari 5 minuta. Izvadite mlijeko vanilije i odbacite. U zasebnoj posudi umutite žumanjke šećer do bijele pjene. Zatim izmiješajte kukuruzni škrob i tukli dok glatko.
- Nježno sipajte 1/2 kašike. mleko uliti u žumanca i izmešati dok ne postane glatko, a zatim sipajte u šerpu sa preostalim mlijeko. Kuhajte na srednje jakoj vatri, promešavši dok ne dobije smešu počinje lagano pjenati, postaje deblji i ne prekriva leđa kašike. Nakon 5 minuta skloniti sa vatre i umutiti puter. Gotovu smjesu prebacite u staklenu ili metalnu posudu, dajte 10 minuta da se ohladi. Pokrijte ljepljivim filmom, iscijedite direktno na površinu kako bi se spriječilo zračenje. Put na hladnom mestu 2 sata.
- Zagrejati pećnicu na 220 ° C. Položite na lim za pečenje pergamentni papir.
- Testo: u tepsiji pomešajte 1 šolju vode, vrhnja puter, šećer i sol i dokuhajte do vrenja. Kad smjesa prokuha dodajte brašno i nekoliko minuta mešajte drvenom kašikom sve dok grudice ne nestanu. Tijesto treba kuhati dok neće se početi udaljavati sa strana posude. Vremenom će to biti ─ još 30 sekundi. Gotovu smešu prebacite u veliku šolju.
- Zatim unesite jedno po jedno jaje. Miksera srednje brzine dobro izmiješati nakon svakog dodavanja jaja. Smjesa treba postaju guste i glatke. Gotovom smjesom napunite slastičarsku vrećicu sa srednjim okruglim vrhom. Izvadite izduženo 5 cm tijesta na pripremljeni lim za pečenje, između ostave ostaviti oko 2 cm njih. Da biste napravili ravnomjerne eklere, navlažite prst u vodi i razvucite po cijeloj dužini tijesta.
- Pecite 20 minuta, a zatim smanjite vatru na 180 ° C i nastavite peći oko 30 minuta ─ tijesto bi trebalo postati zlatno smeđe. Zatim stavite eclairs na roštilj i dajte im cool u potpunosti.
- Ohlađenu kremu prebacite u slastičarsku vrećicu sa malom jednostavan savjet. Na eklerima napravite neke rupe ulazak krema. Istisnite krem u eclairs dok neće se napuniti (ne dolijevati). Alternativno, možete nožem izrezati svaki eclair tako da ga otvorila se poput knjige i pomoću kašike napunite kremom.
- Smrzavanje: uzmite tri duboke posude i stavite unutra svaki sa 1 šoljicom šećera u prahu. U prvu posudu dodati Umutite koncentrirani sok od pomorandže i vodu dok ne postane glatko mase, u drugu posudu dodajte sok od brusnice i maline i umutiti, a u trećem kapacitetu usitniti koncentrirano grožđe sok i voda. Umočite vrh svakog ispunjenog eclaira unutra rezultirajuća glazura i stavite ih na tanjur. Eklere ostavite u 30 minuta da se glazura osuši.
