Detaljan recept za gustu kremu sa цукатами. 
Photo of the dish: МариоBatali vrijeme: 15 min. Težina: lako Serviranje: 6 U receptima volumetrijske posude se koriste u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (Art.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (kašika) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Custard
- 6 žumanjaka
- 4 žlice. l kukuruzni škrob
- 1/2 žlice. šećer
- 3 žlice. mlijeko
- Kopriva i sok od 4 crvene naranče
- 1,5 tbsp. masna krema
- 1/2 porcije kandiranih limunskih kore (vidi recept ispod)
Kandirani limunski kore
- 4 naranče, 3 grejpa ili 8 limuna (samo kore, julienne)
- 8 tbsp. šećer
- 5 žlica. voda
- Ultrafini šećer za posipanje
Recepti sa sličnim sastojcima: mlijeko, vrhnje, jaja, pomorandže, limun, grejpfrut, kandirano voće, skrob
Priprema recepta:
- U velikoj tavi s debelim zidom izmiksajte žumanjke, kukuruzni škrob, šećer i kašikom dobro izmešajte. Ulijte procijedite mlijeko i stavite tavu na srednje jake vatre. Cook neprestano miješajući, 10-12 minuta, dok se ne dobije gusta krema. Ne pustite da mešavina prokuha. Uklonite sa vatre, lagano unesite sok i samljeti, sipati u 6 ohlađenih kalupa za puding i dati potpuno ohladiti u frižideru. Umutite šlag i ukrasite svaki kalup sa šlagom i kandiranim voćem. Kandirano citrusno voće kore: U tavi od 2 litre. pomešati šećer i vodu i dovesti do vrenja. Provjerite je li se šećer otopio. Skini se vatra.
- U velikoj loncu pomiješajte kockice i toliko vode da provri potpuno je prekrila kore. Donesite kuhati. Napolje isperite, isperite hladnom vodom i ponovite iste korake još 2 Preklopite blanširane kore u tepsiju i prelijte sirupom tako da je iznad kore od 2,5 cm. Donesite kuhati smanjite toplotu tako da sirup slabo prokuha i kuhajte dok ne porumeni neće postati proziran i mekan. Uklonite sa vatre i ostavite da se ohladi. Ocijedite sirup i stavite koru na žice stalak. Uvaljajte u šećer i Čuvati u hermetički zatvorenoj ambalaži.
