Nježna, baršunasta tekstura japanskog cheesecakea postignuta je putem uključivanje nisko proteinskog brašna u recept. Površina Japanski cheesecake obično raste do te mjere njegov oblik je uništen. Zbog toga za sprečavanje pucanja pita, kad pečete koristite nisku temperaturu od 150 C i vodu kupka. Ako bi torta išla previsoko, prema tome temperatura pećnice je visoka i treba je smanjiti. Japancima kačkavalj nije brzo pao, ostavite da se postepeno ohladi, dok приоткрытой дверце духовки. 
Time: –Težina: lako. Recepti koriste volumetrijske posude zapremine: 1 čaša (st.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šolje (Art.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (60) – 60 ml 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 kašičica (tsp) – 5 ml
Sastojci za recept:
- Mlijeko – 250 ml
- Kremni sir (omekšan) – 250 grama
- Maslac (omekšao) – 60 grama
- Žumance – 6 komada
- Brašno – 55 grama
- Kukuruzno brašno – 20 grama
- Koštica 1 limuna
- Jaja od bjelanjaka – 6 komada
- Tartar (limunska kiselina) – 1/4 kašike
- Šećer – 130 grama
- Posude za pečenje 11 * 22 * 6 cm
- Veliki oblik se izlije kipućom vodom, u nju postavlja se posuda za pečenje.
Recepti sa sličnim sastojcima: mlijeko, skuti sir, jaja, brašno, kukuruzno brašno, limunska korica, vinski kamen
Priprema recepta:
- Zagrejati pećnicu na 150 C.
- U veću parnu kupelj ulijte mlijeko u veliku posudu. Dodaj krem sir, mešajte dok se potpuno ne otopi, a zatim puter. Uklonite sa vatre, ostavite da se malo ohladi, umutite u žumanjke i dobro miješati.
- U drugoj posudi pomiješajte obično brašno s kukuruzom. Sad sipajte brašno u kremu, neprestano mešajući, režite limunova korica, promiješajte, stavite na stranu.
- U velika čista posuđa poslati bjelanjke, umutiti 3 minute mikserom dodajte tartar, šećer, tucite do vrlo tvrdi vrhovi.
- Sjedinite proteinu i kremu, lagano izmešajte gumena lopatica.
- Izlijte testo u pleh za pečenje, stavite ga u veći kalup, u sredinu sipati vruću vodu Pecite tortu oko 50 do 60 minuta, provjerite čačkalicom.
- Ugasite rernu. Ostavite vrata pećnice otvorena 10 minuta. Izvadite pire od sira iz rerne i izvadite iz kalupa. Dajte u celosti ohladiti i hladiti 3 sata.
