Kaiserschmarren je teška riječ za naš izgovor, ali vrlo lako pripremiti tradicionalnu austrijsku slast, koja se može poslužiti uz slatko vino. Smatra se da jedan najcjenjenijih jela u najvišim krugovima Austrijanaca – upravo to Kaiserschmarren sa šljivama.
Austrijska pita sa prilogom
Za Kaiserschmarren:
- 6 jaja kantina
- malo manje od čaše brašna (3/4)
- 0,35 ml mlijeka
- 2 kašike grožđica
- 3 žlice šećernog stola
- sok od pola limuna
- prstohvat vanilin šećera i soli
Za ukus:
- podne kilogram finih i tvrdih šljiva
- crno vino 150 ml
- kockica soka od jednog limuna
- narančina korica
- 100 g šećera
- mljeveni cimet
Kaiserschmarren: namačemo se, peremo grožđice i namočite u limunovom soku sa kapljicom vina (glavno čaša vina s nama odlazi u prilog) 30 minuta. Odvojite žuč od proteine, umutite proteine u gustu penu, postepeno sipajući 1,5 kašika šećer. Odvojeno umutite vanilin šećer sa mlekom, brašnom i žumance. Sipajte tečnost iz natopljene grožđice i opet tuku. Zatim dodamo grožđice i usitnjene vjeverice. Sve uredno mix!
Podmažite posudu za pečenje uljem, sipajte naše testo i tamo stavite u prethodno zagrejanu rernu na 180 stepeni. Pečete dok ne porumeni kore. Da li je crvena? Izvadimo, dijelimo s dvije vilice sitne komadiće i pospite sa malo šećera i ponovo stavite karamelizirajuća pećnica sa šećerom.
I sada, dok se kolač peče, mi kuhamo garnis: izrezati šljive, ukloniti sjemenke. U tavi sa sipajte šećer sa debelim dnom, dodajte na maloj vatri ključanja. Čim šećer počne da smeđa, nalijte vino i mešati. Isparemo na pola i dodamo šljive, cimet i naribanu koru limuna i naranče, prokuhajte deset minuta i sipajte limunovim sokom. Super
Na stol smo stavili toplu kaiserschmarren i hladnu garnišu od šljiva + boca vina !!
Dobar apetit!
