Detaljan recept za pravljenje kavnih muffina s maslacem i kafom кремом. 
Time: 1 hour. 55 min Težina: srednja Količina: 12 cupcakesa u receptima volumetrijske posude se koriste u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (Art.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (kašika) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Contents
Sastojci za recept:
Cupcakes
- 110 gr. slastičarsko brašno
- 150 gr. šećer
- 2 kašike kašike prašak za pecivo
- 15 gr soli
- 170 gr jaja (otprilike 3 jaja kategorije C1)
- 70 gr. ulje za kuhanje s emulgatorima
- 60 ml. mlijeko
- 15 gr granule instant espressa
Kubansko punjenje kafom i karamelom
- 200 gr. gotov karamel dulce de leche ili kondenziran mlijeko
- 100 gr. komadići čokoladnih šipki s karamelom
- 2 kašike kašike granule instant espressa
Maslac od kafe
- 355 gr šećer
- 185 gr bjelanjka (otprilike 5 jaja u kategoriji CO)
- 570 gr. omekšali puter
- 15 ml ekstrakt kafe (npr. Trablit)
- Kafa i mliječni riža za prskanje
Pipete kafenog sirupa
- 110 gr. šećer
- 1 kašika. l granule instant espressa
- Ploče čokolade za ukrašavanje
Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, jaja, mlijeko, kafa, čokolade, kondenzovano mlijeko, karamela
Priprema recepta:
- Za cupcakes: zagrijati pećnicu na 180 ° C. Nalijepite unutra standardni oblik za muffine 12 papirnih kalupa .U posudi električni stacionarni mikser, pomiješajte konditorsko brašno, šećer, prašak za pecivo, sol i jaja. Sastavite sastojke 8 minuta. na velika brzina. Skupite testo sa ivica posude, dodajte tečnost ulje za kuhanje i mlijeko. Beat još 8 minuta. pri srednjoj brzini. Nježno umiješajte granule espresso kafe. Popunite obrasce 3/4 volumena tijesta i pecite do zlatno smeđe boje, oko 25 minuta Ostavite da se muffini potpuno ohlade.
- Za punjenje karamele: Dobro izmešajte dulce de leš, komadići šipka i granule espresso kafe. Stavite nadjev u slastičarskoj vrećici sa mlaznicom s okruglom rupom (dovoljno velika tako da komadi prođu) .Z kremu od maslaca: B srednje velika gulaša zakuhati do šećera i 60 ml. voda. Bjelanjke stavite u zdjelu električne nepomične miješalice. Kad temperatura šećernog sirupa dostigne 114 ° C prema kulinarskim termometar, počnite tući bjelanjke. Donesite šećerni sirup na temperaturu od 120 ° C i polako je sipajte u šlag. Bežite velikom brzinom dok se masa ne ohladi, dok ne postane stabilna vrhovi. Pomiješajte sa omekšanim maslacem i ekstraktom kafe. Stavite u slastičarnu vrećicu sa glavom zvezda.
- Za pipete: Donesite šećer i 60 ml. voda slaba ključanja. Uklonite sa vatre i dodajte granule instant kafe espresso Napunite 12 sirupa medicinskim špricama. Napravite: Odrežite nožem za jabuke u sredini svakog gotovog rupa za kolače i napunite je punjenjem kafe i karamele. Površinu cupcakes-a namažite kremom od maslaca, istisnuvši ih slastičarska vrećica u obliku kovrča. Poprskajte kafu i mlekom napuhan riža. U svaki kolač ubacite 1 pipetu za kafu sirupom i ukrasite čokoladnim tanjirom.
