Ova krema od maslaca je savršena za ukrašavanje kolača, kolači i kolači. Možete dodati kremu s baznim uljem razne boje i arome. U ovom klasičnom receptu umjesto šećera od glazure koristi se sirup, koji daje kremu glađa struktura. Da bi se sirup poravnao konzistencija, morate stalno pratiti njegovu temperaturu. Ako u Ako nemate poseban termometar, testirajte meku loptu. Žličicom namočenom u vodu, natopite malo sirupa i stavite u čaši ga hladne vode. Gotov sirup se ne smije rastopiti a od nje možete valjati mekanu kuglu.
Autor recepta – Gail Gand (SAD) – kuhar peciva i suvlasnik chicago restoran TRU
Time: 55min U receptima se koriste volumetrijske posude zapremine: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 blagovaonica kašika (tbsp. l.) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 2 žlice. šećer
- 0,5 tbsp. voda
- 4 bjelanjka
- 450 gr kockice putera
- 1 – 2 žličice ekstrakt vanilije
Recepti sa sličnim sastojcima: vrhnje, jaja, puter, ekstrakt vanilije
Priprema recepta:
- U malu suhu tepsiju sipati 2 kašike. šećera i uz zidove sipajte protisnuti 0,5 žlice. voda. Na šećeru prstom nacrtajte krst, tako da voda brže teče prema sredini posude. Donesite kuhati i kuhajte dok uzorak ne omekša ili na temperaturi od 113 ° C termometar za sirup.
- U međuvremenu umutite mikserom proteini dok se ne formiraju meki vrhovi. Gotov sirup pospite dalje zidove zdjele miksera tokom šlag. Držite bičeve dok veličanstveno stanje i hlađenje kreme.
- Zatim kremu dodajte malo kockica ulja zadebljana. Možda neće potrajati sav pripremljeni puter za vas (ovo ovisi o tome koliko je vode prokuhalo iz sirupa). Dodaj ekstrakt vanilije po ukusu.
