Meksička država Sonora smatra se domom ukusnih peciva. Coyotas je hibrid kolačića i kolača. Tradicionalni Coyotas, koje se peku u Sonori sastoje se od dva kolača kolača, između koja zaptiva ukusan smeđi šećerni punjenje – pilonsillo. Pilonsillo daje Coyoti ugodan karamel aftertaste, za koji obožavaju ove kolačiće. Pecite Coyote kod kuće i uživajte u njihovom ukusu uz čašicu toplog mlijeka, kao što to čine мексиканцы. 
Time: 1 hour. 30 minuta Poteškoća: lagane porcije: 10 U receptima se koriste volumetrijske posude s volumenom: 1 čaša (st.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šolje (Art.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (60) – 60 ml 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 kašičica (tsp) – 5 ml
Sastojci za recept:
- 450 gr Pilonsillo šećer (sjeckani, ili 1 i 3/4 žlice. tamno smeđeg šećera i 2 kašike. l melasa)
- 1 i 1/4 čl. voda (topla)
- 1 kg premium brašno
- 1/4 žlice soli
- 500 gr. svinjsko meso (grubo sjeckani ili kulinarski) masti)
- 25 gr kvas u prahu
Recepti s sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, šećer smeđa, mast
Priprema recepta:
- Toplina 100 gr. Pilonsillo šećer u 1 kašika. voda dok on potpuno se rastopiti. Skinite sa šporeta i ohladite.
- Stavite 1 kg u posudu miksera. brašno, sol i masnoće. Mix mikserom na maloj brzini koristeći mlaznicu lopatice do zrnaste konzistencija s malim komadima masti.
- Dodajte kvasac, preostalu vodu i otopljen u vodi pilonsillo. Nastavite miješati da se temeljito promiješa i zamijesite tijesto. Stavite tijesto iz posude miksera i nastavite mijesiti ruke 3 minute da se ne ljepi i meko.
- Pokrijte ručnikom i ostavite 30 minuta.
- Zagrejati pećnicu na 200 ° C.
- Izmešati 350 gr. Pilonsillo sa 10 gr. brašno. Podijelite tijesto prema porcije od 45 gr. Oblikujte kuglice i valjajte ih pomoću valjaka. Polovicu svih krugova prebacite na lim za pečenje pergament.
- U sredinu svakog kruga tijesta stavite 1 kašiku. l mješavine brašna i pilonsillo. Pokrijte preostalim krugovima i zatvorite ivice, pritiskajući ih u krug vilicom.
- Pecite 30-40 minuta do zlatno smeđe boje. Napolje gotove coyote iz pećnice, prebacite ih papirom za pečenje i cool.
