Vrlo često se krem brule pogrešno povezuje isključivo sa sladoled. Međutim, za one sretnike koji su probali ovu kremu desert u originalu, ukus ostaje nezaboravan i poželjan. Njegove kuće možete kuhati pečenjem ili ne pečenjem (kao u ovom receptu) u pećnica, ali plamen ostaje karamelna kora, pa je potrebno odabrati oblike za desert vatrootporno. Podijelite sa prijateljima: 
Vrijeme: 30 minuta plus vrijeme skrućivanja Težina: lako Serviranje: 8 V recepti koriste odmjerene posude s volumenom: 1 čaša (tbsp.) – 240 ml 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp. l.) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 kašika. svježe maline
- 1 kašika. svježe borovnice
- 3 žlice. masna krema
- 1 mahuna vanilije ili 1 kašika. l vanilija pasta
- 1 kašika kašike sitno naribane limunove kore
- 10 velikih žumanjka
- 1/2 žlice. šećer, izborni šećer za karamelizaciju
- 1,5 tbsp. l limunov sok
Recepti sa sličnim sastojcima: jaja, vrhnje, mahuna vanilije, limunov sok, maline, borovnice
Priprema recepta:
- Rasporedite maline i borovnice u 8 plitkih vatrostalnih kalupi (svaki po 100 g) – obrasci se neće stavljati u pećnicu, međutim moraju izdržati vatru plamenika za kuhanje krem brulee.
- Krem ugrijte na tihoj vatri sa semenkama vanilije (može se koristiti sa žitaricama i mahunama) i limunskom koricom. Ako koristite pastu od vanilije, prvo vam je potrebna dobro izmiješati sa vrhnjem i zagrejati. Topla krema oko 5 minuta, pazeći da ne pobjegnu.
- U drugu posudu (2,5 cm visine) sipajte vodu i donesite do blagog vrenja. U metalnoj posudi umutite žumanjke, šećer i limunov sok. Označite posudu iznad lonca ključale vode i nastavite da tucite smjesu od jaja dok udvostručiće se u volumenu i neće biti lagano kremast hlada, dovoljno je 3-4 minuta. Izvadite posudu iz vodene kupelji.
- Šlag, lagano sipajte zagrejanu kremu u posudu sa jajima smjesu, a zatim se ponovo svi zajedno vratite u posudu u kojoj su bili krema. Ostavite na srednje jakoj vatri, mešajući drvenom kašikom ili silikonskom lopaticom dok se krema ne počne zgušnjavati – oko 4 minuta.
- Krumpir prođite kroz sito, a zatim ga napunite bobicama, lagano ih miješajući da se potpuno prekrije kremom. Super krem 15 minuta, a zatim stavite na hladno bez pokrivanja, najmanje 4 sata.
- Prije posluživanja, svaku limenku pospite tankim slojem kreme šećer. Lagano upalite plamenik za kuhanje i karamelizirajte šećera, premještajući plamenik preko limenki na udaljenosti od 2,5-5 cm. Pospite tankim slojem šećera i ponovo prođite kroz plamenik, ponovite dva puta ili onoliko puta koliko je potrebno da dostignete željeni sloj karamele. Gotov krem brule servirajte odmah Možda će vas zanimati još jedan recept za sufle sa karamelizirana kora – Clafouti s trešnjama.
