Linz kolač s domaćim crvenim džemom narandže

Linz tart – svjetski poznata pita iz austrijskog grada Linz Temelji se na drobljivom i vrlo nježnom ukusu i torta od badema sa teksturama, na čiju se površinu stavlja nadjev džem i sve pokriti rešetkom od istog tijesta kao i torta. Za može se koristiti bilo koji gusti džem, ali bolje je kuhati prema ovom receptu domaći džem od crvene naranče, koji zadivljujući ukus savršeno nadopunjuju bademov kolač. Pored toga možete zadržati preostali džem u hladnjaku i poslužiti ga bilo koju pecivu, maženje sebe i svojih najmilijih izvrsnom poslasticom, koje nećete pronaći na policama trgovina. Podijelite sa prijateljima: Vrijeme: Teškoća: lako Serviranje: 8-10 Recepti koriste dimenzionalno zapremina: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (180 st.) – 180 ml 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća kašika (tsp) – 5 ml.

Sastojci za recept:

Tart

• 225 gr. puter, sobne temperature
• 150 gr. granulirani šećer
• 1 veliko jaje
• 1 veliki žumanjak
• 5 ml ekstrakt vanilije
• 260 gr brašno za kolače
• 1 kašika kašike prašak za pecivo
• 0,5 tsp soli
• 0,5 mljevenog cimeta
• 120 gr. mleveni bademi
• 40 gr sjeckani krek krekeri
• 310 ml. pekmez od crvene naranče ili druge gustine džem
• 1 jaje, tučeno sa 30 ml. voda, za podmazivanje

Džem od crvene naranče

• 500 gr. crvene naranče (3-4 kom.)
• 125 ml. voda
• 60 ml. svježe iscijeđen sok od limuna
• 400 gr. granulirani šećer
• 1 vrećica tekućeg pektina
• 5 ml ekstrakt vanilije
• 5 ml puter, fakultativno

Recepti sa sličnim sastojcima: puter, šećer, jaja, ekstrakt vanilije, slatko brašno, cimet, bademi, krekeri, Narandže, limunov sok, jabučni pektin

Priprema recepta:

1. Tart:

   U velikoj posudi pomoću ručnog ili stacionarnog miksera sa Lopaticom tukli puter na srednjoj brzini i šećer dobro izmiješati. Dodajte jaje i žumance pa opet umutiti dodavanjem vanilije.

2. Brašno, prašak za pecivo, sol i cimet prosijte u zasebnu posudu i zatim umiješajte mljeveni badem i sjeckane krekere. Dodaj osušite smešu u ulju i dobro izmešajte. Od tijesta oblikujte 2 voziti, zamotati u plastičnu ambalažu i staviti u frižider najmanje 2 sata prije nego što ste ga valjali (ili možete gustiniti zamrznite do 3 mjeseca i prije odmrzavanja u hladnjaku kotrljanje).
3. Zagrejati pećnicu na 180 ° C. Na lagano prosijano brašno valjajte jedan disk tijesta na površinu (možete ga i razvaljati malo da biste olakšali rad, a kad se razvaljao nije se pojavilo pukotine) u krug debljine nešto manje od 1,25 cm i promjera dovoljno da položite dno i zidove valovitog oblika za tijesto za kolač s uklonjivim dnom promjera 23 cm. (idealno, visina zidova treba biti 2,5 cm.). Pritisnite tijesto do oblika i smanjite viseće ivice. Ravnomjerno rasporedite marmeladu na dno kolača.
4. Drugi dio tijesta razvaljajte u krug iste debljine. Sa Nožem od valovitog testa ili običnim nožem razrežite testo osam traka širine otprilike 3,25 cm trake na jednakom razmaku na površini pekmeza. Uredno podignite 2 naizmjenične trake tijesta, preklopivši ih na četvrtinu nazad. Stavite novu traku okomito na presavijeni preklop pruge. Zatim ih pokrijte novom trakom. Sad podignite nasuprotne naizmjenične dvije trake s druge strane i nagnite se vraćaju ih što dalje (do ruba novopoloženog okomita traka), a stavite drugu okomitu traku pored nje. U istoj tehnici razvaljajte još dve trake tijesta. Pritisnite tijesto oko ivica i odrežite višak krajeva. Ne brini ako postoje pukotine između traka. Tijesto će se proširiti kada pečenje.
5. Vrh torte premažite smjesom od jaja i pecite na plehu za pečenje oko 45 minuta do zlatno smeđe boje. Ohladite kolač na žici zatim ga izvadite iz kalupa i poslužite.

6. Džem od crvene naranče

   Naranče ogulite oguliti (bez dodirivanja bele kore). Ogulite koru na tanke trake. U tavi dolijte vodu prokuhajte, dodajte koru i blanširajte 2 minute. Odvod i isperite koru.

7. Uklonite bijelu koru narandže i podijelite ih na segmente, odrežite segmente od membrane i stavite ih u čistu posudu (iscijedite preostali sok iz membrane naranče u tavu.) Vratite koru u tavu, dodajte 0,5 kašika kašike. (125 ml.) Svježe vode i limunov sok i kuhajte na umjerenoj vatri. Cook mješavine oko 10 minuta, dok tečnost ne ispari trećinu, a zatim dodajte šećer. Dovedite do vrenja, neprestano miješajući. Ako marmelada počne pjenati, možete dodati puter tako da ga eliminisati.
8. Kad se džem potpuno prokuha, dodajte tečni pektin i vanilije i izmešati. Čim džem ponovo zakuha, izvadite ga sa tanjire i sipajte u vatrootpornu teglu ili posudu i poslije ostavite da se ohladi, ohladi ili sačuva odgovarajuća metoda. Izlaz: oko 2,5 kašike. / 625 ml