Palačinke Wilhelm Tell su jabuke, karamela i šlag. Desert, lista sastojaka kojih već zvuči prilično zavodljivo, po želji, može se nadopuniti svježim bobicama, bilo koji voće ili orašasti plodovi, na primjer. Legendarni strijelac Wilhelm Tell uspeo da pogodi metu u obliku jabuke. Ime po njemu jelo jednako precizno pogađa cilj savršene kombinacije ukusa.
Autor recepta – Crepe očekivanja – Restoran, specijalizirano za kuhanje palačinki (francuski krep) u Las Vegas, SAD.
Time: 1 3 час. 30 minuta Teškoća: srednja Količina: 8 palačinki Korišteni recepti volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1kašičica (tsp) – 5 ml.
Contents
Sastojci za recept:
Palačinko testo
- 4 jaja
- 1 kašika. punomasno mleko
- 1/2 žlice soli
- 1,5 tbsp. brašno
- 4 žlice. l (60 gr.) Rastopljeni puter
Jabučno punjenje
- 4 žlice. l (60 gr.) Maslac
- 1/2 žlice. šećer
- 6 zelenih baka smilja jabuka, oguljenih, isečenih jezgra i narezan na kockice
- 1/2 žlice mljeveni cimet
- 1/4 žlice ekstrakt vanilije
- Sok od pola limuna
Umak od karamele
- 1 kašika. šećer
- 1/2 mahune vanilije
- 8 tbsp. l puter
- 1/2 žlice. masna krema
- 1 kašika kašike soli
- Specijalna oprema: električni aparat za krep ili palačinka.
Recepti s sličnim sastojcima: jaja, mlijeko, brašno, puter kremasto, šećer, jabuke, cimet, ekstrakt vanilije, limunov sok, krema od vanilije
Priprema recepta:
- Za tijesto za palačinke: u planetarnom mikseru pomiješajte jaja, mlijeko, sol i 1 kašika. voda do pjenjenja. Dodajte brašno i promućka do homogene mase bez grudvica. Ostružite smjesu sa strana posude i zatim dodajte rastopljeni puter. Tuku 30 sekundi. Ostavite 12 sati ili preko noći da „oslabe“ na testu bez glutena.
- Za nadjev od jabuka: zagrijte tavu na srednje jakoj vatri. Dodajte šećer i puter da se rastope. Čim prije dogoditi, dodati sjeckane jabuke i kuhati dok ne omekša (od 7 do 9 minuta). Umiješajte cimet, ekstrakt vanilije i limun sok. Ostavite da se punjenje ohladi.
- Za umak od karamele: zagrejte malu tepsiju umjereno jaka vatra. Dodajte šećer i pola vanilije pod. Zagrevati, neprestano miješajući. Nastavite dok šećer neće se pretvoriti u tečni crvenkasto smeđi karamel. Dodaj ulja i miješajte 2 minute dok se potpuno ne otopi. Polako sipajte vrhnje i kuhajte još 1 minutu. Ukloniti sa toplote i dodajte sol. Umak postavite prije upotrebe, tako da ima vremena ohladiti i zgusnuti.
- Kuhanje palačinki: prethodno zagrijte aparat za kremu na 95 ° C ili stavite tavu na laganu vatru. Rasporedite 1/2 kašike. test na površini. Pecite 1 minutu, a zatim okrenite palačinka. Nanesite 3/4 kašike. jabučno punjenje. Kuhajte unutra 2 minute, a zatim palačinku prepolovite. Još 2 minuta prženja desne i lijeve trećine rezultirajućeg polumjeseca zamotajte u sredinu. Ulijte malo palačinke karamel sos i poslužiti. Ponovite isto s preostali test.
- Napomena: Po želji možete posipati gotovim palačinke sa šećerom od glazure i poslužite sa šlagom ili sladoled.
