Divinity Divinity – popularni slastice Nougat u SAD-u i orahe. Lagan i prozračan nugat je klasik! Ne može izdržati vruće i vlažno vrijeme, pa je bolje kuhati u uvjetima niska vlaga.
Autorica recepta je Elizabeth Labau, kulinarska spisateljica, slastičar, fotograf hrane iz Salt Lake City-a, Utah, SAD
Time: 50 мин.Teškoća: lako Serviranje: 20 Izmjereni spremnici koriste se u receptima zapremina: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šolje (st.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (Art.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 3 žlice. granulirani šećer
- 1/2 žlice. lagani kukuruzni sirup
- 2/3 Art. voda (topla)
- 2 bjelanjka
- 1 kašika kašike ekstrakt vanilije (ili druga aroma prema ukusa)
- Na zahtjev: 1 tbsp. sjeckani orasi na izbor
Recepti sa sličnim sastojcima: šećer, kukuruzni sirup, jaja, ekstrakt vanilije, orasi, orasi, pekan
Priprema recepta:
- Pripremite lim za pečenje folijom i pospite po vrhu sprej za kuhanje bez lijepljenja.
- U velikoj gulašici s teškim dnom mešajte na srednjoj vatri šećer, kukuruzni sirup i voda. Kuvajte, neprestano miješajući, dok rastvaranje šećera. Nastavite kuhati bez miješanja dok smjesa se ne zagrijava do 120 ° C, faza “tijesne kugle”.
- U posudi velikog stacionarnog miksera tucite bjelanjke dok ne tvrdi vrhovi. U pola proteina polako ulijte oko pola šećera sirup, neprestano šlag.
- Nastavite kuhati preostali sirup dok ne dostigne 132 ° C, faza “mekog bakalara”.
- Sipajte preostali sirup u proteine mikserom. Nastavite šištati dok se ne dobije gusta, sjajna masa koja zadržava formu.
- Dodajte ekstrakt vanilije i orahe, sve dobro promiješajte.
- Stavite čajnu kašiku smeše na lim za pečenje i ohladite, dok se potpuno ne stvrdne. Alternativno, nugat ne može raširite kašikom i sipajte u kvadratni oblik 22 cm., ohladite i isecite na manje kvadrate.
