Za pripremu torte „Tri“ nije teško pogoditi naziv mlijeko ili u španskom Tres Leches-u, trebaju vam 3 vrste mlijeka proizvodi – kondenzirano mlijeko, koncentrirano mlijeko i obično mlijeko (in ovu opciju zamjenjuje krema). Ova je torta vrlo popularna u Latinska Amerika i Meksiko. Možda je razlog tome popularnost poslužila kao recept za tortu koji Nestle postavili na obale svoje kondenzovano mlijeko. Nježna torta od sunđera natopljena slatka mliječna formula, što ga čini vrlo vlažnim i ne treba dodatno punjenje. Obavezno zadržite kolač ostavljen u frižideru na tanjiru sa strane, jer će se dio impregnacije preliti na ploču. Možete joj sipati kriške torte na sljedećem čajanku. друзьями: 
Time: 9 час.50 minuta Težina: srednje Serviranje: 1 2-16 Recepti se koriste volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1kašičica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Torta
- 6 velikih jaja, sobne temperature
- 0,5 tsp kalijev hidrotartrat (tartar)
- 1 kašika. šećer
- 1 kašika. l + 1 žličica ekstrakt vanilije
- 1 kašika. brašno, bez klizača pokupite kašikom
- 1/4 žlice prašak za pecivo
- 1/4 žlice sitna sol
- 400 gr. slatko kondenzovano mlijeko
- 340 gr koncentrovano mleko
- 1 kašika. masna krema
Frosting
- 1 i 1/4 čl. šećer
- 3 velika bjelanjaka, sobne temperature
- 1 kašika kašike ekstrakt vanilije
- 0,5 tsp kalijev hidrotartrat (tartar)
- Stup sitne soli
- 3 žlice. l kuvani dulce de leche ili kuhani kondenzirani молока
- Specijalna oprema: 25 cm. posuda za pečenje kolača s rupom u sredini (ne sa dnom koji se može ukloniti), dugačkim nabubrom
Recepti sa sličnim sastojcima: jaja, vinski kamen, šećer, ekstrakt vanilije, vrhunsko brašno, kondenzovano mlijeko, mlijeko koncentrirano, vrhnje, krema dolce de leche, kondenzirano mlijeko kuhana
Priprema recepta:
- Torta: prethodno zagrijati pećnicu na 175 ° C. Odvojite žumanjke od proteina. Izlijte vjeverice u jednu veliku zdjelu, u drugu Žumance.
- U kašičicu snijega dodajte kalijev hidrotartrat (vinsko vino), snijeg od bjelanjaka kamena), i tucite električnim mikserom na umereno visokoj brzine dok ne nastanu mekani vrhovi, oko 3 min. Switch mikserom na maloj brzini i postepeno sipajte 1/3 kašike. šećer. Kad se šećer u potpunosti doda, vratite brzinu nazad pri umerenim velikim brzinama i nastavite da tuku oko 4 minuta. prije formiranje čvrstih sjajnih vrhova.
- U zdjelu sa žumanjcima dodajte preostali šećer i 1 kašiku. l ekstrakta vanilije, pa tucite mikserom oko 5 minuta, dok ne dobijete smjesu neće postati blijedožuta i vrlo gusta – ako malo ispustite količina tijesta koja se vraća u posudu, trebalo bi da traje nekoliko sekundi. držite se prije spajanja s ostalim test. Dobivenu smjesu, prašak za pecivo i solju i mešati dok ne mešate. Umiješajte otprilike 1/3 jaja proteini kako bi tijesto bilo svjetlije teksture. Intervenirati Preostali proteini u 2 ciklusa, testo bi trebalo ispasti homogeno, bez pruga. Sipajte ga u nehlađeni 25 cm. posudu za pečenje cupcake.
- Pecite oko 35 minuta. do kolača zlatno smeđe boje, a njegov se vrh neće blago proljepšati pritisnuta. Stavite posudu za tortu odmah na rešetku za hlađenje. pečenje i ostavite tamo da se torta potpuno ohladi. Fino lopaticom obilazite obod oblika i oko unutrašnjosti prstenovi lagano radeći oko torte, postepeno je izvucite forme. Mrštite mrvice s donje i bočne stijenke kalupa (ne budite sigurni da ćete postići apsolutnu čistoću, ali dodatnu mrvicu upijanje mliječne smjese je potpuno beskorisno), a zatim vratite tortu natrag u formu.
- Upotrijebite dugačak skewer za probijanje cijele površine torte (oko 60 će biti dovoljno), probušite ga tako da se naboda stigli do dna obrasca. U posudi srednje veličine sa šlagom pomiješajte kondenzovano mlijeko, koncentrirano mlijeko, vrhnje i preostalih 1 tsp ekstrakt vanilije. Polako napunite dobijena mešavina kolača, ostavljajući da teče niz stranice torte, pobrinite se da tečnost ravnomerno prekrije kolač. (Možda čini se da ima previše tečnosti, ali na kraju je sve bez ostatak će biti apsorbiran u kolač.) Pokrijte i stavite u hladnjak najmanje 6 sati ili noću.
- 1 sat prije posluživanja izvadite tortu iz frižidera i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi da se malo stegne zagrejao.
- Smrzavanje: u međuvremenu u tepsiji srednje veličine lagano prokuhajte 7-10 cm vode. Postavite na vrh stavite u veliku zdjelu od nehrđajućeg čelika (ne dopustite joj u kontaktu s vodom); dodajte šećer, bjelanjke, 1/4 kašike. hladna voda, ekstrakt vanilije, kalijev hidrotartrat (vino kamena) i sol, pa miješajte šlagom dok se sastojci ne sjedine. Zatim bez skidanja posude sa parne kupelji mikserom pobijte smjesu umjereno velika brzina, stvarajući gustu, sjajnu tvrdu vrhovi, 5-7 minuta. Skinuti zdjelu sa vatre i ostaviti nekoliko minuta.
- Sastavljanje: tankom lopaticom obilazite obod oblika i oko unutrašnjeg prstena nježno povucite tortu prema njemu odvojen od forme. Okrenite obrazac pritiskom na tanjur s obručem. Sa Podmažite obilato malom zakrivljenom lopaticom ili žlicom. vrh, bočne i unutarnje strane torte glazurama. U maloj posudi mikrovalna pećnica Dulce de leche umak da se napravi dovoljno tečne za vodu, trebat će joj oko 8 sekundi. Sipati vrh torte dulce de leche ostavljajući da lagano teče preko na strane.
