Njujorški cheesecake ističe se među ostalim sirarama i ima njegove karakteristične osobine koje mu neće dopustiti da ga brka nego ostali. Prvo, tradicionalno njujorški cheesecake sastoji se od tri slojevi: kora od zdrobljenih kolačića, punjenje krem sira, koja aromatizira samo vanilijom ili ponekad limunom i vrhnjem tanki sloj kisele pavlake. Drugo, ovaj cheesecake se razlikuje od drugi svojom teksturom. Ispada gušće, kremasto i zasićen. I s obzirom na činjenicu da se za njegovu pripremu koristi puno krem sira, New York cheesecake uvijek izlazi высоким. 
Time: 1sat 40 min Težina: srednja obroka: 12 Količina: 1 pita (23) vidi.) U receptima se koriste volumetrijske posude zapremine: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 blagovaonica kašika (tbsp. l.) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Korzh
- 180 gr. sjeckani dijetalni keksi
- 2 žlice. l šećer
- 100 gr. puter, rastopljeno + po želji za kalup za podmazivanje
Cheesecake
- 4 paketića (svaki po 250 g) krem sira, soba temperaturu
- 220 gr + 2 žlice. l šećer
- 3 žlice. l kukuruzni škrob
- 2 kašike kašike ekstrakt vanilije
- 2 kašike kašike sitno naribana limunova korica
- 3 velika jaja
- 1 veliki žumanjak
- 200 gr. kisela pavlaka
- 2 kašike kašike limunov sok
Recepti s sličnim sastojcima: kuhani kolačići, šećer, puter kremast, skuti sir, škrob, ekstrakt vanilije, limun kora, jaja, kisela pavlaka, limunov sok
Priprema recepta:
- Zagrejati pećnicu na 170 ° C.
- Korž: ravnomerno pomešajte mrvice od kolačića, šećer i rastopljenog maslaca, pa masu pritisnuti na dno namazano odvojivi puter promjera 22 cm, a zatim pecite 10 minuta cool. Podmažite zidove kalupa malo rastopljenim ulja.
- Cheesecake: Povećajte temperaturu u pećnici na 200 ° C. Umutiti krem sir do svjetlosti i bujnosti. Dodajte malo 220 g. šećer, mešajući i strugajući sir sa zidova posude. Zatim intervenirajte kukuruzni škrob, vanilija i limun. Umutite jedno po jedno jaja smanjivanje brzine miksera, a strganje smjese nakon toga sa zidova svaki dodatak, a zatim čekićem umutite žumance. Nastavljajući dalje male brzine, dodajte 3/4 žlice. pavlaka. Staviti smesu ohlađena torta.
- Pecite cheesecake 10 minuta na 200 ° C, a zatim smanjite temperatura u rerni na 105 ° C i pecite još 25 minuta. Isključite stavite rernu i ostavite sir od kolača sat vremena, otvorite vrata pećnice nakon 30 minuta. Dok pečete cheesecake, pripremite kiselo vrhnje podmazivanje.
- Izmiksajte preostalu pavlaku sa preostala 2 kašike. l šećer i limunov sok. Pospite površinu sira sa kiselim vrhnjem što pre izvadite iz rerne. Ostavite da se cheesecake potpuno ohladi dok sobne temperature, a zatim pažljivo pređite lopaticom između cheesecake i zidove kalupa, uklonite kalup i unutra stavite cheesecake frižider najmanje 6 sati pre posluživanja. Cheesecake Can držati u hladnjaku 4 dana.
