Cheesecake od brusnica i bijele čokolade – detaljan prijať prípravu. 
Photo of the dish:Charles Masters Vrijeme: 3 sata. 40 min Težina: srednje Servi: 8 – 10 recepata koriste volumetrijske posude s volumenom: 1 šalice (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp. l.) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Za tortu:
- 18 kom. (450 gr.) Sitno sjeckani kolačići od pšeničnog brašna grubo mljevenje (oko 2 kašike mrvica)
- 2 žlice. l (30 gr.) Šećer
- Šapama svježe mljevenog muškatnog oraščića
- Stup soli
- 5 žlica. l (75 gr.) Nerasoljeni maslac, prethodno rastopljeni i malo ohlađeni
Za punjenje:
- 110 gr. zdrobljena bijela čokolada i čips od čokolade za ukras
- 900 gr. skuti sir na sobnoj temperaturi
- 1 kašika. (220 gr.) Pavlaka
- 1 kašika. i 2 žlice. l (230 gr.) Šećer
- 4 jaja
- 2 žlice. l kukuruzni škrob
- 1 kašika kašike ekstrakt vanilije
- Stup soli
Za umak:
- 450 gr brusnice (smrznute bobice potrebno je prethodno odmrzavanje i ispuštanje odmrznute vode)
- 1 kašika. šećer
- 1 kašika kašike naribana narančasta korica
- 2 žlice. l svježe iscijeđen sok od pomorandže
Recepti sa sličnim sastojcima: kolačići sa kratkim hljebom, muškatni oraščić, bijela čokolada, skuti sir, pavlaka, jaja, škrob, vanilija Ekstrakt, brusnice, korica narandže, sok pomorandže
Priprema recepta:
- Kuhajte kolač: koristite srednji i donji nivo pećnicu, zagrevajući je na 170 stepeni. U posudi izmiješati zgnječene kolačiće od pšeničnog brašna, šećer, muškatni oraščić i sol. Dodajte rastopljeni puter i mijesiti rukama dok glatka. Uzmi Položite odvojivu posudu za pečenje veličine 22 centimetra tijesto i ravnomjerno rasporediti po dnu, radeći strane 2,5 cm. Zamrznite testo u obliku.
- Pripremite nadjev: u malu tavu ulijte vodu 2,5 cm i stavite da prokuha, uklonite sa šporeta. Bijela čokolada stavite u posudu otpornu na toplotu i stavite je preko tave (zdjele) ne smije dodirivati vodu); čokoladu mešajte 4 minuta dok potpuno taljenje. Izvadite posudu iz tave i ostavite je strana.
- U velikoj posudi pomiješajte sirni sir, kiselo vrhnje i šećer. Dobivenu smjesu pobijte mikserom na srednjoj brzini 7 minuta dok ne postane mekan. Ubijte jaja jedno po jedno, dodajte skrob i tuku još 2 minuta. Dodajte bijelu čokoladu, vaniliju ekstrakta, posolite i gnječite dok ne postane glatko.
- Uzmite posudu za pečenje visokog ruba napola punu napunite ga vodom i stavite na donji nivo rerne. In pripremljenu tortu sipati nadjev i postaviti oblik na srednje nivo pećnice. Pecite 1 sat i 10 minuta do kraja spremnost testa oko ivica. Sredina treba malo ostati likvidno. Ugasite rernu i ostavite kašiku sira u njoj još 30 minuta. Potom je izvadite iz rerne i potpuno ohladite. Poklopac i u hladnjaku 8 sati ili čitavu noć.
- Pripremite umak: brusnice stavite na lim za pečenje pospite visokim ivicama 1/3 kašike. šećera i ostaviti 1 sat, tako da bobice daju sok. U ovom trenutku u tavi srednje veličine pomešajte preostalih 2/3 kašike. šećer, koru narandže, sok i 3/4 Čl. voda. Dobivenu smjesu stalno kuhajte miješajući, potom isključite toplotu i pirjajte oko otprilike 10 minuta dok se smjesa ne zgusne dovoljno da se ne ocijedi kašike.
- Prebacite brusnice i sok u lončić. Kuvajte stalno miješajući 7 minuta dok bobice ne počnu puhati. Umak sipajte u posudu i ohladite u frižideru.
- Prije posluživanja, prebacite vrući nož po ivici cheesecake, a zatim uklonite podijeljeni prsten. Odozgo dodajte sos od brusnica i pospite čipsom od bele čokolade.
