Detaljan recept za pravljenje čokoladnih krem muffina ганаш. 
Time: 45 мин. Poteškoća: srednje Količina: 36 mini-cupcakesa Recepti koriste dimenzionalne dimenzije zapremina: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (180 st.) – 180 ml 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Za kolače:
- 3/4 Art. samoraslo brašno
- 1/2 žlice. vrlo mekan puter
- 7 tbsp. l šećer
- 2 jaja
- 1 – 2 žličice ekstrakt vanilije
- Nekoliko kašika punomasnog mlijeka
- Otprilike 1 i 1/4 čl. prosijanog šećera u prahu ili topljivog kraljevska glazura u 1-2 kašike. l voda
- 200 gr. nasjeckane tamne čokolade (najmanje 70% kakaa), ili 3/4 Art. čokoladne kapi pomiješane sa 2 kašike. l masna krema
Za glazuru:
- Bojanje hrane u obliku paste (koristim crvenkasto ljubičasta)
- Zlatne čokoladne kapi (ili bilo koji džem od čokolade unutra glazura)
- 1 porcija čokoladnog ganachea (vidi recept ispod)
- Dodatna oprema: 1 kalup za tortu za 12 kom ili 3 obrasca za mini šalice za 12 kom., kao i papir podudaranje kalupa
Recepti s sličnim sastojcima: cupcake, čokoladni sirup, brašno premium, ekstrakt vanilije, šećer od glazure, gorka čokolada, jaja, vrhnje, mleko
Priprema recepta:
- Zagrijte pećnicu na 205 ° C. Za muffine: U kuhinji stavite sve sastojke za muffine osim mlijeka, i dobro mahati. Zatim ulijte mleko i opet umutite dok homogeni test. Smjesu rasporedite u udubljenja kalupa za velike cupcakes ili u tri mala oblika.
- Pecite velike muffine oko 15-20 minuta, i male oko 10 minuta, iako pažljivo pazite na mališane. Super cupcakes na roštilju.Za glazuru: Za kraljevsku glazuru pomiješajte šećer u prahu sa 1-2 kašike. l kuhano nedavno ili hladna voda (prema uputama na pakovanju) dok se ne riješi homogena pasta koja se lako širi. U oba slučaja dodajte malo vode, glazura ne bi trebala postati tečna, i ništa nije tako neugodno kako započeti ponovno prosijati šećer u prahu i dodati zgušnjavati.
- Samo najmanji komad boje (u mom slučaju kao što rekoh, crvenkasto ljubičasta) će biti dovoljno za zasićene boje. Po želji, uvek možete dodati boju, ali opet, važno je zaštititi se od dodavanja nove posluživanja šećer u prahu. A ako ste bili previše nespretni i napravili ste glazuru jako taman, a zatim skuhajte neku običniju bijelu glazuru i dodajte ga da posvijetli tamnu partiju.
- Oštrim nožem odrežite izbočene delove sa površine cupcakesa, zatim ih sipajte, potopite kašiku, glazurom do površine Svaki kolač neće biti prekriven debelim i glatkim slojem. Ili drugačije napravite ukras kulinarskom špricom. Pustite da stoji nekoliko minuta da se glazura malo postavi, a zatim pospite zlatne perle ili drugi nakit po vašem izboru ganache: Stavite oba sastojka u šerpu, stavite je niska toplota i zagrejati dok se čokolada ne otopi. Bič u ruke ili električni mikser (koji je prikladniji za vas i preferirano) da smjesa postane gusta i sjajna. Izložite na gotovim cupcakesima, pa čak i vani. Ostavite nekoliko minuta dok ne provri ne stežite malo, a zatim ukrasite po želji. Izlaz: dovoljno glazure za 12 muffina normalne veličine
