Čokolada “Rocky Road”

Rocky Road popularni je desert koji se tradicionalno pravi od čokolada i marshmallows, prvi put se pojavio u Australiji kao način prodajte čokoladu koja je tokom dužeg vremena izgubila na predstavi transport pomoću različitih aditiva. U ovom receptu u kao punila koristili kremu od močvare i slani миндаль. Photo Chocolate bar Time: 50 min Poteškoća: tvrda Količina: 600 gr. U receptu se koriste volumetrijske posude zapremina: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šolje (st.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (Art.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 kašika (tsp) – 5 ml.

Sastojci za recept:

  • 450 gr sitno sjeckana tamna čokolada sa sadržajem kakaa 54%
  • 110 gr. pečeni slani bademi, mleveni
  • 60 gr krema od marshmallowa

Recepti s sličnim sastojcima: tamna čokolada, bademi, marshmallows krema

Priprema recepta:

  1. Čokoladu stavite u procesor za hranu opremljen brusilicom. Čokoladu obradite na pulsiranom načinu pritiskom na odgovarajuću dugme 25-30 puta ili do konzistencije krušnih krušnih mrvica.
  2. Pokrenite procesor za hranu i gnječite 1 min. prije konzistencija čokoladne mase. Zaustavite procesor hrane i očistite otopite masu lopaticom, strugajući je s dna i zidova posude prerađivač hrane. Ostavite čokoladu u posudi 1 minutu, bez startanja prerađivač hrane. Nakon 1 min. istrljajte čokoladu zidovima a dno zdjele kombajna.
  3. Slijedite sve korake iz prethodnog stavka 3-4 puta ili do sada čokolada neće postati homogena, tečna i dostići temperaturu 31-32 ° C. Ne dozvolite da temperatura čokolade pređe 34 ° C. Ako temperatura je blizu, ali nije dostigla 32 ° C, brzo je zagrijavajte koristeći fen za kosu s strujom toplog zraka 10 sekundi. prije dostizanje potrebne temperature.
  4. Izvadite posudu za obradu hrane s osnove i uklonite lopatice zdjele. Nastavite da istresete čokoladu sa zidova i promiješajte u roku od 1 min. Provjerite kvalitet čokolade za temperiranje, ravnomjerno rasporedite malu količinu čokolade metalna površina montirana preko pakovanja leda. On je treba otvrdnuti u roku od 3 minute i imaju sjajnu površinu bez razvoda.
  5. Ako se prilikom provjere kvaliteta temperiranja čokolade ima mrlje, nastavite mrljati sa zidova i promiješajte čokoladu još minut i opet testirajte. Temperatura čokolade bi trebala biti u rasponu od 27-32 ° C.
  6. Kad se čokolada počne hladiti, stvrdnut će se na zidovima zdjele za preradu hrane; po potrebi ga ostružite po potrebi sa zidova i brzo se zagrijava koristeći sušilo za kosu s toplom strujom zraka u na 10 sekundi, dok opet ne dosegne 32 ° C.
  7. U čokoladi promiješajte dvije trećine badema i marshmallow-a veze komponenata i sipajte na postavljeni lim za pečenje dno na vrećama za hlađenje i prekriveno pergamentnim papirom ili silikonska prostirka. Na vrh stavite preostalu trećinu badema i krema od marshmallowa. Ohladiti da se stvrdne oko 30 мин.
  8. Pre serviranja razrežite na krupne komade. Store in hermetička posuda na hladnom, tamnom mjestu.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: