Rocky Road popularni je desert koji se tradicionalno pravi od čokolada i marshmallows, prvi put se pojavio u Australiji kao način prodajte čokoladu koja je tokom dužeg vremena izgubila na predstavi transport pomoću različitih aditiva. U ovom receptu u kao punila koristili kremu od močvare i slani миндаль. Time: 50 min Poteškoća: tvrda Količina: 600 gr. U receptu se koriste volumetrijske posude zapremina: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šolje (st.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (Art.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 450 gr sitno sjeckana tamna čokolada sa sadržajem kakaa 54%
- 110 gr. pečeni slani bademi, mleveni
- 60 gr krema od marshmallowa
Recepti s sličnim sastojcima: tamna čokolada, bademi, marshmallows krema
Priprema recepta:
- Čokoladu stavite u procesor za hranu opremljen brusilicom. Čokoladu obradite na pulsiranom načinu pritiskom na odgovarajuću dugme 25-30 puta ili do konzistencije krušnih krušnih mrvica.
- Pokrenite procesor za hranu i gnječite 1 min. prije konzistencija čokoladne mase. Zaustavite procesor hrane i očistite otopite masu lopaticom, strugajući je s dna i zidova posude prerađivač hrane. Ostavite čokoladu u posudi 1 minutu, bez startanja prerađivač hrane. Nakon 1 min. istrljajte čokoladu zidovima a dno zdjele kombajna.
- Slijedite sve korake iz prethodnog stavka 3-4 puta ili do sada čokolada neće postati homogena, tečna i dostići temperaturu 31-32 ° C. Ne dozvolite da temperatura čokolade pređe 34 ° C. Ako temperatura je blizu, ali nije dostigla 32 ° C, brzo je zagrijavajte koristeći fen za kosu s strujom toplog zraka 10 sekundi. prije dostizanje potrebne temperature.
- Izvadite posudu za obradu hrane s osnove i uklonite lopatice zdjele. Nastavite da istresete čokoladu sa zidova i promiješajte u roku od 1 min. Provjerite kvalitet čokolade za temperiranje, ravnomjerno rasporedite malu količinu čokolade metalna površina montirana preko pakovanja leda. On je treba otvrdnuti u roku od 3 minute i imaju sjajnu površinu bez razvoda.
- Ako se prilikom provjere kvaliteta temperiranja čokolade ima mrlje, nastavite mrljati sa zidova i promiješajte čokoladu još minut i opet testirajte. Temperatura čokolade bi trebala biti u rasponu od 27-32 ° C.
- Kad se čokolada počne hladiti, stvrdnut će se na zidovima zdjele za preradu hrane; po potrebi ga ostružite po potrebi sa zidova i brzo se zagrijava koristeći sušilo za kosu s toplom strujom zraka u na 10 sekundi, dok opet ne dosegne 32 ° C.
- U čokoladi promiješajte dvije trećine badema i marshmallow-a veze komponenata i sipajte na postavljeni lim za pečenje dno na vrećama za hlađenje i prekriveno pergamentnim papirom ili silikonska prostirka. Na vrh stavite preostalu trećinu badema i krema od marshmallowa. Ohladiti da se stvrdne oko 30 мин.
- Pre serviranja razrežite na krupne komade. Store in hermetička posuda na hladnom, tamnom mjestu.