Čokoladna torta “Herman”, koju takođe pogrešno nazivaju i nemačkom čokoladna torta, izumljena je u SAD-u i dobila je ime po slastičaru Samuel Herman, koji je razvio posebnu vrstu tamne čokolade za pečenje. Ova ukusna torta sastoji se od mekane i vlažne čokoladne torte sa slojem krema u kojem su kokosov orah i sjeckani prženi pecivi se izmiješaju. Tradicionalno torta je ukrašena šlagom ganacheom, prekrivajući ih samo stranice torte i obrub oko ivica gornje torte. Tako da on u potpunosti je otkrio svoj bogati ukus, kolač se treba uliti u njega preko noći. I tada ćete ga zavoljeti jednom zauvijek! Podijelite sa друзьями: 
In ремя: 10 час. 55 minuta Poteškoća: lagane porcije: 12 U receptima se koriste mjerne posude zapremine: 1 čaša (st.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šolje (Art.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (60) – 60 ml 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 kašičica (tsp) – 5 ml
Sastojci za recept:
Torte
- 1 kašika. biljno ulje + malo za masne oblike
- 2,5 tbsp. brašno, bez klizača + malo stapka za oblike u prahu
- 1/4 Art. kakao prah
- 1 kašika kašike soda bikarbona
- 0,5 tsp sitna sol
- 120 gr. tamna čokolada, grubo nasjeckana
- 2 žlice. granulirani šećer
- 3 velika jaja, sobne temperature
- 1 kašika. mlijeko
Punjenje
- 1,5 tbsp. kikiriki
- 1 kašika. mlijeko
- 3 velika žumanjka
- 3/4 Art. smeđi šećer
- 4 žlice. l (60 gr.) Maslac
- 1/4 Art. kukuruzni sirup
- 1 kašika kašike ekstrakt vanilije
- 1/4 žlice sitna sol
- 1,5 tbsp. slatke kokosove pahuljice
Krema
- 240 gr. tamnu čokoladu nasjeckanu
- 1 kašika. + 2 žlice. l masna krema
- Specijalna oprema: Torba za slastičarnicu sa mlaznicom zvijezda.
Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, kakao, tamna čokolada, šećer, jaja, mlijeko, pekan, smeđi šećer, puter, melasa, ekstrakt vanilije, kokos brijanja, krema
Priprema recepta:
- Torte: Pećnicu prethodno zagrejati na 175 ° C. Nanesite tanki sloj biljnog ulja 2 oblika za slojeve kolača promjera 22 cm i pospite njihovo brašno. U maloj posudi umutite brašno, kakao, soda i so.
- Stavite čokoladu u mikrotalasnu posudu i zagrejte je puna snaga 45 sekundi. Izvadite iz mikrovalne i mešati. Zatim je vratite i zagrejte u intervalima od 30 sekundi, mešajući svaki put dok čokolada nije u potpunosti rastopiće se.
- U velikoj posudi srednjom brzinom tucite mikserom miksere, biljno ulje i jaja dok ne postanu glatka. Intervenirati rastopljena čokolada. Naizmenično dodajte smešu od brašna u tri prolaza i mlijeko, počevši od brašna. Mešati dok ne postane glatko konzistentnost. Nemojte dizati testo. Testo ravnomerno rasporedite između pripremljenih oblika.
- Pecite 30 do 35 minuta dok čačkalicom ne umetnete u sredinu kolač, ne izlazi sa vlažnim mrvicama. Ohladite kolače u kalupovima unutra na 10 minuta. Hodajte tankom lopatom između svake torte i zidove obrasca i položiti pogače na žičani stalak tako da su sasvim ohladili. (Kolači će biti premazani šećerom. To je zato rastopljena čokolada, trebalo bi biti tako. Kora će omekšati kada hoćeš li sakupljati tortu ili će je skupiti sljedeću dan.)
- Punjenje: Dok se kolači hlade, položite orahe lim za pečenje i pržite u rerni, mešajući jednom, 8-10 minuta. Zatim ih sitno nasjeckajte. U srednje velikoj posudi umutite mleko i žumanjke do glatka. Dodajte smeđi šećer puter, kukuruzni sirup, vanilija i sol te kuhajte dalje umerena toplota neprestano mešajući dok se smesa ne zgusne i pokriti stražnju stranu kašike, 5-6 minuta. (Smjesa treba biti gotova konzistencija poput jajastih nogu). Sipajte ga u veću posudu. (Nije brinite ako se smjesa čini tečna. Kokosovi orasi i orasi će ga zgusnuti.) Dodajte kokos i olupke. Stavite nadjev ohladi.
- Krema: Čokoladu stavite u posudu srednje veličine. Вmalu lončicu na srednje jakoj vatri, zagrejati 1 kašika. krema ali ne kuhajte. Sipajte vruću čokoladu. Pustite da stoji nekoliko minuta, a zatim tuku dok ne postane glatko. Ostavite na sobna temperatura (ili hladnjak ako imate vruće je u kuhinji) dok se ganache ne zgusne, ali ne bi smrzavao, 20 minuta – 1 sat. U čokoladnu smešu dodajte preostale 2 kašike. l vrhnja i tucite mikserom na srednjoj brzini dok lagano ne bujni mase, oko 1 minutu (nemojte ponovo tući da krema ne postane tvrdo i zrnato). Krema treba da zadrži srednje vrhove i nastavi stvrdni se malo koliko inzistira. Transpose 1 Čl. krema u slastičarskoj vrećici sa zvijezdom mlaznicom.
- Sastavljanje: Stavite jednu tortu na jelo s prednje strane premažite i prekrijte polovinom preliva. Stavite drugu tortu na vrh i pokriti preostalim punjenjem, odmičući 1 cm od ivice. Cover premažite strane torte i ukrasite ivice gornje torte iseckajući krema iz peciva.
- Lagano prekrijte tortu ljepljivim filmom i ostavite preko noći kod sobna temperatura. Zatim uklonite film i poslužite.
Napomena
Torta preko noći postat će vlažnija, ukusnija i lakša presjeći će.
