Najprikladnije za izradu ove ikone od čokolade. sorte badema marcona. Nježniji je, nije suv i odličan. mješavina je u skladu s ovom hrskavom šarenicom koja ne zalijepi za zube i tu postoji njegovo zadovoljstvo. Skuhajte karamel od šećera, vode, kukuruznog sirupa i maslaca, te u na kraju umiješajte kakao za bogat okus čokolade i oguljen od oguljenih badema. Ostavite da se masa smrzne na plehu za pečenje i zatim razbiti pločicu irisa na komade. Biće sjajan poklon. U prozirne vrećice zamotajte nekoliko komada irisa i vezati lijepim vrpcama. Nepravilni komadi dat će vašem irisu izgled ručno izrađenih slatkiša, što će ga učiniti ravnomjernim vrednije.
Autor recepta – Gale Gand – američki slastičar i suvlasnik čikaškog restorana TRU
Time: 1 час. 25 minuta Težina: srednja Količina: 450 gr. Recepti se koriste volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1kašičica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 2 žlice. šećer
- 1/3 Art. voda
- 3 žlice. l lagani kukuruzni sirup
- 340 gr sjeckani puter
- 1/4 Art. kakao prah
- 1 kašika. cijeli blanširani bademi, tostirani i krupni sjeckani
- Oprema: Silikonska prostirka za pečenje; termometar za karamele
Recepti sa sličnim sastojcima: šećer, sirup, puter, kakao bademi
Priprema recepta:
- Tepsiju sa strane premažite silikonskom podloškom ili masno ga mastite biljnim uljem (ili koristite teška lim za pečenje).
- U sredinu tepsije, na čijem je zidu, sipajte šećer fiksni termometar za karamele. Sipajte vodu duž zidova posudu i pričekajte da šećer bude vlažan. (Možeš prelazite prstom preko šećera da bi voda brže dopirala procijedite unutra.) Dodajte kukuruzni sirup i dodajte smjesu ključanja. Dodajte puter i kuhajte dok karamel zagreva i do 150 ° C.
- Ugasite šporet i umiješajte kakao, a zatim dodajte orahe. Brzo sipajte smjesu na sredinu pripremljene tave i ostavite je za širenje – masa možda neće dospjeti na stranice posude. Odloži ohladite na sobnoj temperaturi dok se šarenica ne stvrdne. Onda ruke (stavljam rukavice da ne ostave otiske prstiju) izvadi iris iz tave i razbije ga na krupne komade. Iris može se čuvati 2 tjedna u hermetički zatvorenoj posudi.