Krofna s pekmezom od kvasca od džema – detaljan prijať prípravu. Time: 1 1 час.45 minuta Teškoća: srednja porcija: 8 – 10 korištenih recepata volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1kašičica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Za test:
- 3 žlice. premium brašno
- 2/3 Art. toplo mlijeko (oko 40 ° C)
- 2 kašike kašike aktivni suhi kvasac
- 1/2 žlice. šećer
- 1,5 tsp soli
- 4 velika jaja, sobne temperature
- 350 gr puter na sobnoj temperaturi, usitnjen kocke od 1 cm., plus 4 žlice. l rastopljeni puter za podmazivanje
Za glazuru i punjenje:
- 1/2 žlice. šećer
- 1,5 tbsp. marmelada od maline
Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, gustin kvas, jaja, mlijeko, džem od maline, kolač
Priprema recepta:
- Kuvajte testo. U stacionarnom mikseru sa mlaznicom “scapula” pomešati 1,5 kašike. brašno, mlijeko i kvas oko 45 sekundi na maloj brzini. Prekrijte smjesu kvasca s preostalih 1,5 kašike. brašno, šećer i sol. Odvojite otprilike 45 minuta, sve dok se smjesa kvasca ne počne dizati kroz sloj brašna, i cijelu smeša će izgledati uglato. Dodajte jaja i promešajte na malo brzine, ravnomerno se povezujući s tijestom. Brzina do umereno visoko i tuku dok testo ne postane homogeno, glatka i počinje se odvajati od zidova posude – oko 5 minuta.
- Bez isključivanja miksera dodajte 350 gr. puter jedan po jedan kocka odjednom. Svaki komad prethodno dobro promešati u testo nego dodajte sledeće. Izmutite testo sa zidova i izmešajte još 1 min Prebacite testo u zasebnu veliku posudu, poklopite začepiti film i držati u hladnjaku 8 sati ili više noć.
- Okrugli lim za pečenje podmažite otopljenim maslacem (22-25 cm.) S rupom u sredini. Stavite testo u kalup, lagano tapkajući tako da leži ravnomerno. Pokrijte hranu zamotajte i ostavite da se diže na toplom mjestu dok tijesto ne uzme dvije trećine obrasca – od 2 do 2 sata 30 minuta
- Stavite posudu u donju trećinu rerne i prethodno je zagrijte peći na 190 ° C. Pecite tortu do tamno zlatne boje, otprilike 35 minuta Prebacite na žice stalak i ostavite da se ohladi u obliku 15 min Zatim prebacite cupcake na žičani nosač da se potpuno ohladi. oko 2 sata
- Pripremite glazuru i punjenje. U šolji pomešajte 1/4 Čl. šećer, džem od maline i kipuća voda, dodajući šećer da meša rastvoren. Odložite. Opet okrenite cupcake i sa koristite nož za voće na dnu cupcake-a da kružite osam udubljenja dubine 5 cm i širine 2,5 cm na jednakoj udaljenosti međusobno. Napunite vrećicu za kuhanje sa mlaznicom od 2 cm preostalih 1,25 tbsp. marmeladu i ravnomjerno je utisnite u udubljenja. Ostavite da kolač odstoji 5 minuta, a zatim ga preokrenite na tanjir i četkom od maline glazure. Ostavite 5 minuta. Pospite preostale 1/4 Art. šećer.