Punjenje ovih nevjerojatno ukusnih cupcakesa je tzv flaša ili karamelni puding, koji se pravi od šećera, jaja i mlečne proizvode, a potom pečeno. Desert ukrašen najnježnija krema od sira i puter.
Autor recepta – Carmen Rodriguez – kuharica peciva, vlasnica pekarskih proizvoda “Brooklyn Cupcake” u Brooklynu, New York, SAD
Time: 2 час.Težina: lako Količina: 1 8 cupcakesa. volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1kašičica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Флан
- 1,5 tbsp. granulirani šećer
- 4 velika jaja
- 250 gr krem sir
- 400 gr. kondenzovano mleko sa šećerom
- 340 gr Kondenzovano mlijeko bez šećera
Cupcakes
- 2,5 tbsp. slastičarsko brašno (zamijenite obično brašno od 5 kašika) skrob)
- 1 kašika kašike prašak za pecivo
- 1 kašika kašike soda bikarbona
- 1 kašika kašike sitna sol
- 110 gr. puter na sobnoj temperaturi
- 1,5 tbsp. granulirani šećer
- 3 velika jaja
- 1 kašika kašike ekstrakt vanilije
- 1 i 1/4 čl. mlijeko
Krem sir
- 450 gr krem sir
- 220 gr puter na sobnoj temperaturi
- 3 žlice. šećer u prahu
- 2 kašike kašike ekstrakt vanilije
Recepti sa sličnim sastojcima: šećer, jaja, skuta, kondenzovanog mlijeka, koncentriranog mlijeka, konditorskih brašna, puter, ekstrakt vanilije, mlijeko, šećer od glazure
Priprema recepta:
- Za boku: Pećnicu prethodno zagrejati na 180 ° C. Put srednju posudu na srednje jakoj vatri, sipajte šećer i dodajte 1/2 kašike žlice. voda. Kuvajte oko 10 minuta, bez mešanja, sve dok šećer se ne karamelizira i ne dobiva jantarnu boju. Izlijte karamelizirani šećer u posudi za pečenje dimenzija 25×20 cm ili Prečnika 25 cm i ostavite da se ohladi.
- U blenderu izmiksajte jaja, krem sir, kondenzovano mleko i kondenzovano mleko sa šećerom. Mešajte 4 minuta.
- Sipajte smesu u kalup. Stavite kalup u drugi kalup 35×28 cm. Veći oblik napunite vodom. Pecite oko 1 sat, dok se smjesa ne stvrdne, trebala bi njihati se ravnomerno. Kad je bočica spremna, izvadite malu oblikovati velikom i ostaviti da se ohladi.
- Za cupcakes: papirne cupcakese staviti u obrasce kapsule. Prosijati brašno, prašak za pecivo, soda i sol.
- Mikserom umutite puter i granulirani šećer dok lagano i konzistencija vazduha. Dodajte jedno po jedno jaje, dobro umutite posle svakog dodavanja. Zatim dodajte ekstrakt vanilije i mešati dok prozračno. Mešajte, naizmenično, brašno smjesa i mlijeko. Ne pretjerujte. Testo stavite u pripremljeno kalupi za kolače. Pecite oko 20 minuta.
- Za kremu: Pomiješajte krem sir, puter, šećer u prahu i ekstrakt vanilije u stacionarnoj posudi miksera ili veliku zdjelu. Umutite mikserom dok ne postane glatko i tijesto konzistentnost.
- Prikupiti cupcakes: Na vrhu svakog kolača nožem napravite rupu za uklanjanje jezgre jabuke. Stavite flap u vrećicu za pecivo. Istisnite prirubnicu u dovoljno da se napuni rupa u cupcake-u. Svaki kolač premažite kremom.
