Ovi francuski zračni kolači bili su omiljena poslastica kraljevi i više od dva vijeka nisu izgubili svoje popularnost. Oduševite najmilije kućnim eklerima koji biće ukusno i lijepo kao u najboljem slastičarnice. Za njihovu pripremu treba vam choux tijesto. Njegova nije tako teško mijesiti kako se čini. Tačno zahvaljujući gustom testu, eclair školjka ispada veličanstvena i prozračan, ali dovoljno jak da se puni kremom. Kao a alternative za krem krem koji je toliko popularan u eklerima, napravite jednako ukusnu, laganu kremu od sira. Gotove kolače prekrijte čokoladnom i fondant glazurom i poslužite uz čaj ili kafu. Usput, eclairs (fr. Éclair) – Gromobrani) su tako imenovani po svom imanju kako bi nestali brzinom munje sa tanjure. Zato ne propustite svoju porciju! Podelite sa prijateljima: 
Vrijeme: 1 sat. 50 minuta Teškoća: lako Količina: 15 ekrana u korištenim receptima volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1kašičica (tsp) – 5 ml.
Contents
Sastojci za recept:
Eclairs
- 80 gr. puter
- 0,5 tsp soli
- 1 kašika. voda
- 1 kašika. Brašno za pečenje visokog glutena 12-14 %
- 4 velika jaja
- Posebna oprema: slastičarska vreća s velikim zvijezda mlaznica i mala mlaznica za punjenje
Krema
- 150 gr. omekšani krem sir
- 1/4 Art. plus 1 kašika. l šećer – pijesak
- Sjemenke 1 Pod vanilije
- 1,5 tbsp. puter krema 33%
Čokoladna glazura
- 250 gr čokolada, sjeckana ili u granulama
- 5 žlica. l (75 gr.) Maslac
- 1/4 Art. plus 1 kašika. l kukuruzni sirup
- 2 žlice. l kakao prah
Fondantna glazura
- 3 žlice. šećer u prahu
- 1 kašika. l kukuruzni sirup
- 1/4 Art. voda
Recepti s sličnim sastojcima: krušno brašno, čokoladni čips (granule), kakao, kukuruzni sirup, šećer u prahu, vanilija mahuna, jaja, krema
Priprema recepta:
- Zagrejati pećnicu na 190 ° C.
- Choux tijesto: u velikoj gulašici na umjereno jakom Stavite puter, sol i vodu da prokuha. Brzo mešajući drvenom kašikom, sipati brašno u tri prolaza. Smash sve kvržice na zidovima štanca. Kuvajte smjesu oko 2 minute, dok ne dobijete kuglu od tijesta koja će zaostajati za zidovima paprikaš.
- Prebacite tijesto u posudu stacionarnog miksera i ostavite da stoji 5 minuta. Zatim umutite na maloj brzini da ispustite paru. Dodajte po 1 jaje da se testo dobije glatko i koban ali održavan u formi.
- Prebacite tijesto u slastičarsku vrećicu s velikom mlaznicom. Izmešajte 4 sitna tijesta tijesta u uglovima tepsije i na vrhu obložite papirom za pečenje. Stisnite 12 eklera iz torbe pogledajte na udaljenosti od 5 cm jedan od drugog.
- Pecite 20 – 25 minuta, okrećući tavu još jednom strane sve dok eklereri ne postanu svijetlo zlatno smeđi a unutra se osuši. Super.
- Krema: u posudi stacionarnog miksera sa mlaznicama lopatice tucite dok glatka krem sir, šećer i sjemenke vanilije. Dodajte masnu kremu i nastavite da tuče dok ne srednji vrhovi. Prebacite kremu u slastičarsku vrećicu sa srednjom okrugla mlaznica.
- Čokoladna glazura: u međuvremenu u vodenoj kupelji istopiti čokoladu. Sklonite sa šporeta i umiješajte maslac da potpuno se rastopila. U maloj posudi umutiti kukuruzni sirup i kakao prah i sipajte, umiješajte čokoladni miks. Odložite, ali nemojte stavljati frižider.
- Fondantna glazura: pomešajte u posudi na vodenoj kupelji šećer od glazure, kukuruzni sirup i voda. Zagrejati i mešati, Dovedite do jednolike konzistencije. Zatim isključite štednjak i Ostavite fondant u vodenoj kupelji. Prije upotrebe dobro izmešati šlagom.
- Eklere napunite kremom umetanjem mlaznice za tijesto torba do njihovog kraja ili dna. Kaput od čokolade eclairs i fondant glazure i stavite ih na žičane police da se učvrste.
