Francuska krema sa maslacem

Francuska krema za maslac za razliku od njene italijanske i Švicarska braća priprema se na temelju žumanjka razmućenih vodena kupelj. Vrući šećer zatim umeša u tukli žumance. sirup, a zatim se ohlađenoj smjesi doda maslac i to je to bičevi u sjajnu kremu. U poređenju s drugim uljem šlag iz Francuske nije baš slatko, ali ima više bogat ukus zbog žumanaca. Lako se nanosi i uklanja torba za pecivo. To će biti izvrsno punjenje eclairima, kolači i peciva. Ukrasite svoje pecivo s francuskom kremom proizvoda i uživajte u ovom procesu. Podijelite sa prijateljima: Fotografska krema sa francuskim maslacem Vrijeme: 40 minuta Poteškoća: srednja Količina: 4 kašike. U receptima se koriste volumetrijske posude s volumenom: 1 čaša (st.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šolje (Art.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (60) – 60 ml 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 kašičica (tsp) – 5 ml

Sastojci za recept:

  • 2 velika jaja + 2 velika žumanjka
  • 1,5 tbsp. šećer
  • Prstohvat grube soli
  • 350 gr puter na sobnoj temperaturi, isečen na kockice komadi od 2,5 cm.
  • 1 kašika kašike ekstrakt vanilije
  • Specijalna oprema: Termometar za sirup

Recepti sa sličnim sastojcima: jaja, šećer, puter, ekstrakt vanilije

Priprema recepta:

  1. Sva jaja i žumance stavite u posudu miksera sa šlagom. Tukući na umjereno velikom brzinom dok jaja ne postanu blijedožute i guste, oko 5 minuta. (Trag ulevo prstom na površini, treba držati nekoliko sekundi.)
  2. U međuvremenu u tepsiji srednje veličine pomešajte šećer i 1/3 Čl. vode i stavite na umerenu vatru. Pričvrstite termometar na sirupom prelijte na zid posude i prokuhajte sirup ne uznemiravajući, do faze meka lopta, 115 ° C.
  3. Nastavljajući tući jaja umereno velikom brzinom, polako sipajte vrući sirup, usmeravajući ga između stijenke posude i čokolade. Nastavite mućkati dok se dno posude i smjesa ne ohladi, 10-15 minuta. U ovoj fazi smjesa treba biti gusta, ali ne i zadržavati se. vrhovi. Umiješajte sol.
  4. Tukući na umereno velikom brzinom, dodajte puter nekoliko komada odjednom. Kako se dodaje ulje, može i čini se da krema postaje tekuća, ali opet se zgušnjava jake vrhove čim pomiješate sve ulje. Izmešajte vaniliju ekstrakt.
  5. Koristite kremu odmah ili hladite preko noći zatvoreni kontejneri. Prije upotrebe kreme možda ćete morati malo tucite da postane homogena.

    Napomena

    Ako planirate koristiti aromatiziranje ili bojenje, dodajte na samom kraju.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: