Iznenadite svoje goste fantastičnim ručno rađenim čokoladama posla. Tartufi se kotrljaju od smrznutog ganachea – mješavine tamne čokolada i teška krema 1: 1 – i glazura ili razne posipaju na izbor. Recept sadrži nekoliko vrsta elegantnih tartufi: konjak s pistacijama, narandžaste s kandiranim voćem, unutra bijela ili tamna čokoladna glazura sa ukrasnim prugama kontrastne boje. Ali možete pripremiti prelive po vašem ukusu. Ovaj će vam recept pomoći i ako trebate koristiti ganache, koja ostaje nakon glazure torte. Pripremite čokoladni tartuf nevjerovatno jednostavno, ali izgledaju poput kutije skupih čokolada.
Autor recepta – Anna Olson (Olson) – kuharica i voditeljica peciva tv emisije
Time: 2sat 30 minuta Teškoća: lako Količina: 60 tartufa U receptima volumetrijske posude se koriste u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (Art.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (kašika) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Contents
Sastojci za recept:
Čokoladni tartuf
- 2 žlice. šlag
- 450 gr tamnu čokoladu nasjeckanu
Konjak tartufi sa pistacijama
- Brandy
- Sjeckane pistacije za ukras
Narandžasti tartufi
- Narančasta likera
- Kandirana naranča za ukras
Tamni i bijeli tartuf
- Bijela čokolada istopljena
- Tamna čokolada istopljena
Recepti sa sličnim sastojcima: tamna čokolada, vrhnje, rakija, pistacije, narandžasti alkohol, kandirano voće
Priprema recepta:
- Zagrejati kremu tako da tek počnu ključati, a zatim sipati 450 gr. zdrobljena čokolada. Ostavite da smeša stoji minutu, a zatim lagano pomešajte lopaticom, počevši od središta i krećući se u krugu dok se čokolada potpuno ne otopi i dobije ganache postaće homogeni. Rasporedite ganache u male posude i dodajte željene arome u proporciji (kako je opisano u nastavku), zatim ohladite u potpunosti pre formiranja tartufa.
- Za pravljenje tartufa koristite malu kašiku za sladoled ili žličicu otprilike 15 grama. ganache i kotrljaj između dlanova, tvoreći tartuf. Stavite tartufe na lim za pečenje prekriven pergamentom i hladiti dok ne omekša ukrasite ih.
- Pokrijte tartufe željenim preljevima (navedenima u nastavku) ili umočite u rastopljenu čokoladu vilicom, otresajući višak i stavite na rešetku postavljenu iznad pergamenta brojač. Stavite tartufe u frižider da se čokolada smrzne, i držite ih na hladnom mjestu.
-
Konjak tartufi sa pistacijama
U drugu promiješajte malo rakije (oko 1 kašika žličice za 1/3 ganaše) topli ganache, kad se smrzne, formirajte tartufe i valjajte ih u sjeckanim pistacijama.
Narandžasti tartufi
Umiješajte malo narančastog likera (oko 1 kašika 1/3) ganache) u još uvijek toplu ganache, kad smrzne, formira tartufe, zatim ih umočite u otopljenu tamnu čokoladu i položite na vrh mali komadići kandirane naranče dok se čokolada ne smrzne.
Tamni i bijeli tartuf
Uronite tartufe u otopljenu bijelu čokoladu, a zatim posolite rastopljena tamna čokolada na vrhu. Ili umočite tartufe u mrak čokolade i pospite bijelom čokoladom.
