Da biste učinkovito ukrasili svečani stol, stavite posluživanje jelo voće, bobice i kandirano voće u glazuri od ganachea. Ganache je krema napravljen od čokolade i vrhnja koji se prilikom zamrzavanja ne ispuca i ostaje prilično popustljiv. Zahvaljujući tome, možete koristiti očvrsnuti ganache napravite i ručno rađene tartufe koje će vaši gosti cijeniti dostojanstvo.
Autor recepta je Wolfgang Pak, profesionalni kuhar, kulinarski pisac
Time: 3 час. 25 minuta U receptima se koriste dimenzije zapremina: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (180 st.) – 180 ml 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 350 gr tamna čokolada izrezana na sitne komade
- 1 kašika. masna krema
- 1 kašika. l konjak ili bilo koja tekućina po želji
- Svježe voće poput jabuka, banana, jagoda za zakucavanje
- Sušeno voće, na primjer, suhe marelice za umakanje
- Kandiran đumbir namočen
- Kandirano citrusno voće poput naranče ili grejpa zakucavanje
- Kakao prah od tartufa
Recepti sa sličnim sastojcima: tamna čokolada, šlag, konjak, liker
Priprema recepta:
- Stavite čokoladu u posudu na srednje jakoj vatri. Donesite kremu u malu tepsiju. Ulijte ih čokolade i ostavite 2 do 3 minute, a zatim miješajte dok ne postane glatko sjajna masa. Ohladite malo. Intervenirajte po želji alkoholno piće.Exit: 2 žlice.
- Glazirano voće. Sljedeće u toplom ganacheu 1 kom. voće, suho i kandirano voće. Stavite ih rešetku, stavljajući ispod nje pergament, voštani papir ili foliju. Pričekajte da se čokolada potpuno očvrsne čokolada.
- Čokolade. Da biste napravili tartuf, stavite ganache unutra hladnjak da se potpuno smrzne. Uzmite malu kašičicu kašikom količina očvrsnute čokolade i ručno oblikuju tartufe. Uvaljajte ih u kakao prah.Recept za tartuf od čokolade.
