Florentini je keks hrskave boje badema i karamele. Da biste ga pripremili, bademe treba sitno nasjeckati, da ne bi pretvoreno u brašno ili tjesteninu i osjeti se u sitnim komadima. Pomiješajte ga sa šećerom, kukuruznim sirupom, maslacem i sa malo brašna i za svjetliji ukus dodajte naranča. Pokazaće se gusto tijesto iz kojeg trebate valjati kuglice. A kad su se ispekli, proširili su se na tanke, poput čipke kolačiće. Firentinski kolačići vrlo su ukusni odmah iz rerne, ali ako ga skuhate za praznik, možete jetri dati više profinjenog izgleda i posipajte čokoladnom glazurom. Ili duplo zadovoljstvo i prikupljanje sendviča sa dve polovine Florentinija, скрепив их шоколадом. 
Time: 1 час. 35 minuta Težina: lako Količina: 60 kolačića. volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1kašičica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 i 3/4 čl. sjeckani blanširani bademi (otprilike 150 gr.)
- 3 žlice. l brašno
- Fino naribana korica od 1 naranče (otprilike 2 žlice.)
- 1/4 žlice sitna sol
- 3/4 Art. šećer
- 2 žlice. l masna krema
- 2 žlice. l kukuruzni sirup
- 5 žlica. l (75 gr.) Maslac
- 0,5 tsp ekstrakt vanilije
- 60-120 gr. tamna čokolada sjeckana za preliv
Recepti sa sličnim sastojcima: bademi, vrhnje, kukuruz melasa, tamna čokolada, narandžasta kora
Priprema recepta:
- Postavite rešetku na srednji nivo pećnice i prethodno je zagrejte pećnica na 175 ° C. Pokrijte lim za pečenje silikonskim prostirkom papir za pečenje ili pergament.
- Smrvite bademe u prerađivaču hrane dok sitno ne sjeckaju, ali ne u pastovno stanje. U velikoj posudi pomiješajte orahe, koru i soli.
- U maloj tavi pomiješajte šećer, vrhnje, kukuruzni sirup i puter. Zagrevati na srednje jakoj vatri, povremeno mešajući, dok smesa ne prokuha i šećer se potpuno ne otopi. Nastavite dalje kuhajte još 1 minutu. Sklonite sa štednjaka i dodajte vaniliju, pa tečnu smešu sipajte u badem i izmešajte. Odloži ohladiti oko 30 minuta, tako da testo može biti na posao.
- Tijesto premažite žličicom (za kolače promjera 7 cm.) Ili kašika (za kolačiće promjera 15 cm) i valjati u kuglice. Na pripremljenu tepsiju stavite kuglice na udaljenost od 7-10 cm. jedna od druge jer će se pri pečenju zamagliti.
- Peći po jednom limu za pečenje dok kolačići ne budu tanki i ujednačeno zlatno smeđe, okrećući lim za pečenje drugu stranu usred pečenja, 10-11 minuta.
- Zatim ohladite kolačiće na lim za pečenje 5 minuta promijenite da se ohladi na žičanom postolju. Isto ponovite s preostalim test. Gotove kolačiće stavite na tanjir za posluživanje, posipati 0,5 tsp. čokolada na jednoj polovini kolačića, i obloga druga polovina. Kolačiće držite uredno savijene zatvorena posuda, podijeljena pergamentom ili voštanim papirom, u 3 dana bez čokolade. Florentinske kolačiće je bolje ne čuvati pored vlažnih peciva i kolača.Recept za kolačiće Florentini Espresso “. Čokoladni preliv: čokoladu stavite u posudu srednje veličine. U šerpu sipati 2 cm vode i dodati sporo vrenje. Stavite posudu preko tave tako da njeno dno ne bude dodirnuo vodu. Čokoladu miješajte dok se ne rastopi i postane homogeni. Ili čokoladu stavite u zdjelu sa mikrotalasnom pećnicom. Otopite čokoladu na 50% snage 1 minutu dok je ne postane postat će mekani. Pomešajte i nastavite da se zagreva do čokolade nije potpuno istopljen, još 1-2 minuta. Zatim napravite čokoladu dekor: kolačiće pospite otopljenom čokoladom, stvarajući željenu obrazac. Ostavite na sobnoj temperaturi da se čokolada zamrzne.
