Ovi se kolačići pojavili u Italiji u teškim vremenima kada su cijene po pšenica je skinula, a pekari su bili prinuđeni da je zamijene tradicionalnom za ta mjesta i jeftinije polente ili kukuruzne kaše. Međutim, rezultat je premašio sva očekivanja, a kolačić se nije obrušio manje ukusna. Osvojila je svakoga svojom mrvicom i u isto vrijeme hrskava tekstura i topla aroma. Do danas uživajte uz i bez razloga. Izgleda vrlo jednostavno, ali ukus je takav da je nemoguće zaustaviti.
Autor recepta – Allison Robicelli – slastičar, kulinarski pisac
Time: 2 час. 5 minuta Težina: lako Količina: 30 kom. U receptima se koriste dimenzije zapremina: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (180 st.) – 180 ml 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1,5 tbsp. polenta ili kukuruzna kaša + po želji potreba
- 1 kašika. brašno
- 0,5 tsp prašak za pecivo
- 0,5 tsp gruba sol
- 165 gr. puter
- 2/3 Art. šećer
- 2 velika jaja + 1 veliko žumance
- 0,5 tsp ekstrakt vanilije
Recepti sa sličnim sastojcima: polenta, vrhunsko brašno, puter, šećer, jaja, ekstrakt vanilije, kukuruzno brašno
Priprema recepta:
- U posudi izmiješajte polentu, brašno, prašak za pecivo i sol.
- Umutite puter i šećer mikserom. Dodajte jednu po jednu jaja i žumanca, a zatim dodajte vaniliju. Dodajte suve sastojke i zamijesite jako tijesto.
- Tijesto podijelite na pola, svaki komad stavite na lim pergament ili voštani papir i formirati grubo tijesto trupci promjera oko 5 cm, po potrebi posipajući kukuruzno griz tako da tijesto ne bude ljepljivo. Zamotajte u papir uvijanje krajeva i prevrtanje trupaca nekoliko puta napred-nazad, da izgladi svoj oblik. Stavite u frižider na najmanje 1 sat. (U ovoj fazi tijesto se može zamrznuti do 2 mjeseca.)
- Zagrejati pećnicu na 175 ° C i pokriti 2 lista pečenja pergamenta papirne ili silikonske prostirke za pečenje. Oštar nož isjecite kekse na kriške debljine 1 cm i stavite ih na pripremljene ploče za pečenje na udaljenosti oko 5 cm jedna od druge. Pecite izmjenjujući tepsije u sredini pečenja, dok kolačići se neće pretvoriti u zlatno, 16-18 minuta. Stavite na žice i potpuno ohladite, oko 20 minuta. Kolačići se mogu spremiti u hermetička posuda do 3 tjedna.
